Gnocchi s kyslou kapustou a cesnakovým bôčikom
Ak máte radi tradičné chute s moderným nádychom a hľadáte jedlo, ktoré je sýte, voňavé a plné vitamínov, tento recept na gnocchi s kyslou kapustou a chrumkavým cesnakovým bôčikom je presne to, čo potrebujete!
Vybavenie
- Väčší hrniec alebo hlboká panvica (na kapustu)
- Panvica (na bôčik a cibuľu)
- Veľký hrniec na varenie gnocchi
- Sitko na scedenie
- Väčšia zapekacia misa alebo pekáč
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Vareška alebo lyžica na miešanie
Zloženie
Na hlavné jedlo:
- 1000 g kvasenej (kyslej) kapusty (podľa potreby prepláchnuť a vyžmýkať)
- 300 g údeného cesnakového bôčika (alebo klasického údeného bôčika), nakrájaného na kocky/prúžky
- 2 ks stredne veľkej cibule 1ks nadrobno (ku kapuste), 1ks nadrobno (k bôčiku)
- 1000 g zemiakových gnocchi (čerstvých alebo sušených)
- 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja (alebo bravčovej masti) rozdelené
- 1/2 čajovej lyžičky soli (na kapustu, alebo podľa chuti)
- 2-3 polievkové lyžice kryštálového cukru (podľa kyslosti kapusty a chuti)
- 1 polievková lyžica soli na varenie gnocchi cca
Na servírovanie (voliteľné):
- Bryndza
- Čerstvé bylinky (napr. petržlenová vňať, pažítka) nasekané
Pokyny
Príprava kapusty a bôčika:
- 1. Kyslú kapustu podľa potreby prepláchnite, vyžmýkajte, prípadne prekrojte. 1 cibuľu nakrájajte nadrobno.
- 2. V hrnci/panvici na polovici oleja restujte cibuľu dozlatista (5-6 min). Pridajte kapustu, cukor (2-3 PL) a soľ (1/2 ČL). Premiešajte. Prikryte, znížte teplotu a duste 15-20 minút do mäkka (občas premiešajte, podlejte vodou ak treba).
- 3. Bôčik nakrájajte na kocky/prúžky. Druhú cibuľu nakrájajte nadrobno. Na samostatnej panvici na zvyšnom oleji opečte bôčik do chrumkava (5-7 min). Pridajte cibuľu, opekajte ďalšie 3-4 minúty do sklovita.
Varenie gnocchi a kompletizácia jedla:
- 4. Gnocchi uvarte podľa návodu v osolenej vode. Sceďte.
- 5. Rúru predhrejte na 180°C. Do zapekacej misy dajte uvarené gnocchi, udusenú kapustu a opečený bôčik s cibuľou (aj s tukom).
- 6. Všetko zľahka premiešajte. Prípadne dosoľte/dokoreňte. Vložte do rúry a zapekajte 15-20 minút.
Servírovanie:
- 7. Podávajte teplé, môžete doplniť bryndzou alebo posypať čerstvými bylinkami.
Poznámky
1. Pre ešte výraznejšiu chuť môžem do dusenej kapusty pridať aj trochu drvenej rasce alebo pár guľôčok celého nového korenia (tie potom pred zmiešaním s gnocchi vyberiem).
2. Ak nemám cesnakový bôčik, môžem použiť klasický údený bôčik a pri jeho opekaní pridať 2-3 prelisované strúčiky cesnaku pre dosiahnutie podobnej arómy.
3. Namiesto kupovaných gnocchi môžem, samozrejme, použiť aj domáce zemiakové gnocchi, ktoré budú ešte chutnejšie.
4. Ak chcem jedlo trochu odľahčiť, môžem časť údeného bôčika nahradiť kvalitnou údenou šunkou nakrájanou na kocky.
Výživa
Podávanie: 450gKalórie: 750kcalSacharidy: 80gBielkoviny: 25gTuk: 35gNasýtený tuk: 12gPolynenasýtený tuk: 5gMononenasýtený tuk: 15gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 60mgSodík: 1200mgDraslík: 900mgVláknina: 10gCukor: 15gVitamín A: 1000IUVitamín C: 50mgVápnik: 150mgŽelezo: 3.5mg