Glazovaná mrkva na masle a cesnaku
Hľadáte rýchlu a chuťovo výraznú obmenu klasickej zeleniny? Táto chrumkavá mrkva na masle a cesnaku je ideálna príloha k pečenému mäsu alebo rybám. Vďaka krátkemu povareniu a následnému restovaniu si zachová skvelú textúru a získa jemne sladkastú, zlatistú kôrku.
Zloženie
- 500 g mrkvy
- 2 PL olivového oleja
- 30 g masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate (cca 2 stonky)
- 1 ČL soli do vody na varenie
- 1 štipka soli na dochutenie
Pokyny
- Mrkvu ošúpte a nakrájajte na šikmé, rovnako veľké kúsky, aby sa prepekala rovnomerne.
- V hrnci priveďte vodu k varu, pridajte lyžičku soli a vložte nakrájanú mrkvu.
- Varte presne 3 minúty, aby mrkva mierne zmäkla, ale zostala chrumkavá, a následne ju sceďte.
- Na hlbokej panvici rozohrejte olivový olej a pridajte predvarenú mrkvu.
- Pridajte 30 g masla, nechajte ho rozpustiť a mrkvu opekajte, kým nezíska zlatistú farbu.
- Keď je mrkva opečená, pridajte nadrobno nasekaný cesnak a štipku soli.
- Porestujte len krátko, približne 1 minútu, aby cesnak uvoľnil vôňu, ale nezhorel a nezhorkol.
- Panvicu odstavte z ohňa, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou, premiešajte a ihneď podávajte.
Poznámky
- Krátke povarenie (blanšírovanie) pred restovaním je kľúčové - mrkva nestratí farbu a pri opekaní sa nevysuší.
- Cesnak pridávajte vždy až v samom závere. Pri dlhom opekaní by zhorkol a pokazil celkovú chuť jedla.
- Ak vám po obede mrkva zostane, zohrievajte ju na panvici veľmi krátko, aby sa z nej nestala úplná kaša.
Výživa
Kalórie: 220kcalSacharidy: 14gBielkoviny: 2gTuk: 18gNasýtený tuk: 8gCukor: 7g