Geniálny Raclette koláč bez cesta (zemiakový základ)
Ak milujete chuť roztaveného syra raclette, no nemáte doma gril, tento recept je pre vás ako stvorený. Je to geniálny koláč, ktorý chutí ako pravý raclette, no je úplne bez cesta a prirodzene bez lepku. Základ tvorí chrumkavá zemiaková placka, na ktorej je všetko, čo máte radi. Je to božsky dobré!
Zloženie
Zemiakový korpus:
- 600 g 600 g zemiakov (uvarených)
- 1 PL 1 PL olivového oleja
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
Obloha:
- 2 ČL 2 ČL hustej kyslej smotany (crème fraîche)
- 1 hrsť 1 hrsť nasekaných kyslých uhoriek
- 150 g cca 150 g údenín podľa chuti (šunka, pastrami...)
- 200 g 200 g syra Raclette (v plátkoch)
Pokyny
- 1. Príprava korpusu. Rúru predhrejte na 180 °C. Uvarené zemiaky roztlačte a utlačte na dno tortovej formy (Ø 24 cm) vystlanej papierom na pečenie.
- 2. Povrch osoľte, okoreňte, pokvapkajte olivovým olejom a pečte 40 minút dozlatista.
- 3. Po upečení zvýšte teplotu rúry na 200 °C.
- 4. Vrstvenie. Na horúci zemiakový korpus natrite kyslú smotanu, posypte nasekanými uhorkami, poukladajte údeniny a na vrch husto poukladajte plátky syra Raclette.
- 5. Zapekanie. Vložte späť do rúry a pečte pri 200 °C ďalších 10 minút, kým sa syr neroztopí a nezačne bublať.
- 6. Pred krájaním nechajte 5-10 minút odpočinúť.
Poznámky
1. Ako na dokonalý korpus? Tajomstvo je v dôkladnom utlačení. Uvarené zemiaky vo forme utlačte naozaj silno a poctivo, najmä po okrajoch. Vytvoríte tak pevný základ, ktorý sa nebude drobiť.
2. Aký syr použiť? Namiesto syra Raclette môžete použiť akýkoľvek iný syr, ktorý sa dobre topí. Skvelý je napríklad Ementál, Morbier, alebo aj kvalitná mozzarella.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 650kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 28gTuk: 45gNasýtený tuk: 25gCukor: 5g