Späť
–+ porcie
Orechový koláč so sirupom

Geniálny dvojvrstvový orechový koláč poliaty sirupom

Tento koláč je čistá rozprávka pre milovníkov sladkých a šťavnatých dezertov. Je to geniálna kombinácia dvoch jemných ciest – spodného tmavého s orechmi a čokoládou, a vrchného svetlého. A tá finta na záver? Ešte horúci sa celý preleje sladkým citrónovým sirupom, vďaka čomu je neskutočne vláčny.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Balkánska kuchyňa
Porcie 20 kúskov
Kalórie 430 kcal

Zloženie
  

Tmavé orechové cesto:

  • 5 ks 5 stredných vajec
  • 5 PL 5 PL kryštálového cukru (cca 100 g)
  • 1 balenie 1 balenie vanilkového cukru
  • 2.5 PL 2,5 PL hladkej múky (cca 40 g)
  • 2.5 PL 2,5 PL krupice (cca 40 g)
  • 200 g 200 g mletých vlašských orechov
  • 80 g 80 g tmavej čokolády
  • 1 ČL 1 ČL prášku do pečiva

Svetlé vanilkové cesto:

  • 5 ks 5 stredných vajec
  • 5 PL 5 PL kryštálového cukru (cca 100 g)
  • 1 balenie 1 balenie vanilkového cukru
  • 2.5 PL 2,5 PL hladkej múky (cca 40 g)
  • 2.5 PL 2,5 PL krupice (cca 40 g)
  • 0.5 ČL 1/2 ČL prášku do pečiva

Cukrový sirup:

  • 600 g 600 g kryštálového cukru
  • 800 ml 800 ml vody
  • 1 šťavu z jedného citróna

Pokyny
 

  • 1. Príprava. Rúru si predhrejte na 200 °C. Hlbší plech (cca 20x30 cm) vymažte maslom.
  • 2. Tmavé cesto. Vyšľahajte 5 vajec s 5 PL cukru a vanilkovým cukrom do peny.
  • 3. Zľahka vmiešajte preosiatu zmes múky, krupice a kypriaceho prášku. Nakoniec vmiešajte orechy a nastrúhanú čokoládu.
  • 4. Prvé pečenie. Cesto vylejte na plech a pečte pri 200 °C presne 10 minút.
  • 5. Svetlé cesto. Kým sa spodok pečie, vyšľahajte 5 vajec s 5 PL cukru a vanilkovým cukrom do peny. Zľahka vmiešajte preosiatu zmes múky, krupice a kypriaceho prášku.
  • 6. Druhé pečenie. Po 10 minútach vyberte plech. Teplotu znížte na 175 °C. Na predpečený korpus nalejte svetlé cesto.
  • 7. Pečte ďalších 25–30 minút. Otestujte špajdľou.
  • 8. Sirup. Kým sa koláč pečie, uvarte sirup z vody, cukru a citrónovej šťavy (varte 5 minút).
  • 9. Zalievanie. Horúci koláč vyberte z rúry a ihneď ho nakrájajte na kocky. Pomaly a rovnomerne ho zalejte celým horúcim sirupom.
  • 10. Nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote, aby nasal všetok sirup.

Poznámky

1. Prečo krájať koláč pred zaliatím? Tento krok je tajomstvom balkánskych múčnikov. Keď horúci koláč narežete a až potom zalejete horúcim sirupom, sirup prenikne cez všetky rezy hlboko dovnútra a rovnomerne navlhčí celý koláč.
2. Nebojte sa množstva sirupu! Môže sa vám zdať, že sirupu je príliš veľa a koláč v ňom bude plávať. To je správne. Dôverujte receptu. Teplý korpus postupne nasaje všetku tekutinu a výsledkom bude neuveriteľne vláčna, 'mokrá' konzistencia.

Výživa

Podávanie: 1kúsokKalórie: 430kcalSacharidy: 65gBielkoviny: 8gTuk: 15gNasýtený tuk: 6gCukor: 50g