Geniálne rýchla jahodová roláda s kokosom

Toto je môj tajný recept, keď chcem ohúriť návštevu, ale nemám čas na zložité zákusky. Táto roláda je neuveriteľne nadýchaná, ľahká a svieža vďaka poctivej jahodovej plnke. Cesto pripravené špeciálnou metódou s horúcim mliekom je tak vláčne, že sa pri rolovaní nikdy nezlomí.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 15

Čas varenia 15

Celkový čas 30

Kurz Dezert, Zákusok

Kuchyňa Slovenská kuchyňa

Porcie rezov

Kalórie 250 kcal

Zloženie

Jahodová náplň:

200 g 200 g jahôd
50 g 50 g cukru
80 ml 50 + 30 ml vody
1 lyžica 1 lyžica kukuričného škrobu

Korpus:

5 ks 5 ks vajec
0.33 lyžičky 1/3 lyžičky soli
10 g 10 g vanilkového cukru
140 g 140 g cukru
150 g 150 g múky
30 g 30 g kukuričného škrobu
0.5 lyžičky 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
60 g 60 g horúceho mlieka

Na navlhčenie:

50 ml 50 ml mlieka

Na posypanie:

strúhaný kokos podľa chuti

Pokyny

1. Príprava náplne. Do hrnca dajte jahody, cukor a 50 ml vody. Varte 2-3 minúty. Rozmixujte ponorným mixérom a vmiešajte škrob rozpustený v 30 ml vody.
2. Vráťte na sporák a varte 2–3 minúty do zhustnutia. Prelejte do misky, zakryte fóliou a nechajte chladnúť.
3. Príprava cesta. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (cca 30x40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
4. Vajcia vyšľahajte so soľou a cukrami do hustej peny (8-10 minút).
5. Zľahka vmiešajte preosiatu zmes múky, škrobu a kypriaceho prášku. Nakoniec opatrne vmiešajte horúce mlieko.
6. Cesto rozotrite na plech a pečte 10–15 minút.
7. Rolovanie (kľúčový krok!). Horúci korpus preklopte na vlhkú utierku, stiahnite papier a ihneď zrolujte. Nechajte úplne vychladnúť.
8. Vychladnutý korpus rozviňte, pokvapkajte mliekom a potrite ⅔ náplne.
9. Cesto opäť zarolujte, potrite zvyškom náplne a posypte kokosom. Pred krájaním nechajte stuhnúť v chladničke.

Poznámky

1. Roláda, ktorá nikdy nepraskne. Kľúčom k úspechu je okamžité zrolovanie horúceho piškótového plátu do vlhkej utierky. Cesto si tak 'zapamätá' svoj tvar, zostane pružné a po vychladnutí ho naplníte a zrolujete späť bez jediného prasknutia.

2. Nadýchané cesto vďaka horúcemu mlieku. Horúce mlieko pridané na záver je starý cukrársky trik. Cesto bude vďaka nemu ešte vláčnejšie a jemnejšie. Dôležité je liať ho pomaly po okraji misy a zapracovať ho už len zľahka stierkou.

Výživa

Podávanie: 1rezKalórie: 250kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 6gTuk: 8gNasýtený tuk: 3gCukor: 25g