Späť
–+ porcie
Kapustové fašírky

Geniálne lacné kapustové fašírky s cesnakom a bylinkami

Keď hľadám inšpiráciu na lacný a rýchly obed bez mäsa, tieto kapustové fašírky sú absolútna istota. Sú prekvapivo chutné, sýte a zvonku krásne chrumkavé. Príprava je geniálne jednoduchá a nenáročná na suroviny. Je to presne ten typ jedla, ktoré si zamiluje celá rodina a nikto si ani nevšimne, že v ňom nie je mäso.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 35 minúty
Kurz Bezmäsité jedlo, Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 12 fašírok
Kalórie 110 kcal

Zloženie
  

Na fašírky:

  • 0.5 menšej hlávky ½ menšej hlávky bielej kapusty (cca 500 g)
  • 1 ks 1 ks cibuľa
  • 1.5 strúčiky 1-2 strúčiky cesnaku
  • 5 PL 5 PL hladkej múky (alebo polohrubej)
  • 2 ks 2 ks vajec
  • 1 ČL 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 0.5 hrsti ½ hrsti nasekaného čerstvého kôpru
  • 0.5 hrsti ½ hrsti nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • olej na vyprážanie

Na omáčku:

  • 1 PL 1 PL paradajkového pretlaku
  • 150 ml 150 ml horúcej vody (alebo vývaru)
  • 1 štipka štipka soli a cukru

Pokyny
 

  • 1. Príprava kapusty (kľúčový krok!). Hlávkovú kapustu očistite a nastrúhajte nahrubo.
  • 2. Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Nastrúhanú kapustu v nej krátko povarte (blanšírujte) asi 3-4 minúty, len aby zmäkla.
  • 3. Sceďte ju a prepláchnite studenou vodou. Rukami z nej potom dôkladne vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. Kapusta musí byť čo najsuchšia.
  • 4. Príprava zmesi. V mise zmiešajte vyžmýkanú kapustu, nadrobno nasekanú cibuľu, prelisovaný cesnak a nasekané bylinky.
  • 5. Pridajte vajcia, soľ, čierne korenie a mletú papriku. Premiešajte.
  • 6. Nakoniec zmes zahustite preosiatou múkou. Cesto by malo mať takú konzistenciu, aby sa z neho dali tvarovať fašírky.
  • 7. Smaženie. Z cesta tvarujte v navlhčených rukách menšie, ploské fašírky.
  • 8. Na panvici rozohrejte vrstvu oleja. Fašírky smažte na strednom plameni z oboch strán dozlatista, približne 3–4 minúty z každej strany.
  • 9. Dokončenie v omáčke. Opečené fašírky vyberte na tanier. Do výpeku na panvici vlejte 150 ml horúcej vody, pridajte paradajkový pretlak, štipku soli a cukru. Krátko prevarte.
  • 10. Vráťte fašírky späť do panvice s omáčkou, prikryte pokrievkou a na miernom ohni ich nechajte ešte 5 minút dusiť.

Poznámky

1. Prečo obvariť a žmýkať kapustu? Toto je najdôležitejší krok celého receptu. Surová kapusta by bola tvrdá a pustila by vodu, fašírky by sa rozpadávali. Krátkym obvarením zmäkne a vyžmýkaním ju zbavíte prebytočnej vody. Len tak budú fašírky jemné a budú držať tvar.
2. Chrumkavá verzia. Ak máte radšej chrumkavé fašírky, krok s dusením v omáčke môžete vynechať. Jednoducho ich osmažte na panvici a omáčku podávajte zvlášť v miske na namáčanie.

Výživa

Podávanie: 1fašírkaKalórie: 110kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 4gTuk: 6gNasýtený tuk: 1gCukor: 3g