Geniálna domáca horčica z prebytočnej cukety

Geniálna domáca horčica z prebytočnej cukety

Každý rok je to rovnaké – záhrada je plná cukiet a ja už neviem, čo s nimi. Až mi kamarátka prezradila tento geniálny recept. Horčica z cukety! Je fantasticky chutná, jemne pikantná a nikto by nepovedal, z čoho je vyrobená. Je to najlepší spôsob, ako spracovať úrodu a mať skvelú prílohu na celú zimu.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 20

Čas varenia 25

Celkový čas 45

Kurz Príloha, Zaváranie

Kuchyňa Slovenská kuchyňa

Porcie poháre

Kalórie 140 kcal

Zloženie

1 kg 1 kg cukety (očistenej, bez jadierok)
2 ks 2 ks stredne veľkej cibule
5 strúčikov 5 strúčikov cesnaku
100 g 100 g trstinového cukru
100 ml 100 ml jablčného octu
75 ml 75 ml rastlinného oleja
2 PL 2 PL celých horčičných semienok
2 ČL 2 ČL soli
1 ČL 1 ČL sušeného tymianu
1 ČL 1 ČL sušeného oregana
0.5 ČL ½ ČL mletého čierneho korenia
0.5 ČL ½ ČL mletého zázvoru

Pokyny

1. Príprava cukety (dôležitý krok!). Cuketu umyte a nahrubo nastrúhajte. Ak máte staršie kusy, ošúpte ich a vyberte stred s jadierkami.
2. Nastrúhanú cuketu v mise zmiešajte s 1 lyžičkou soli a nechajte postáť 15 minút, aby pustila vodu.
3. Po 15 minútach cuketu čo najdôkladnejšie vyžmýkajte.
4. Príprava horčice. Vo väčšom hrnci rozohrejte olej a orestujte na ňom najemno nasekanú cibuľu s cesnakom dosklovita.
5. K základu pridajte vyžmýkanú cuketu a všetky ostatné suroviny: cukor, ocot, horčičné semienka, bylinky a koreniny.
6. Všetko spolu dobre premiešajte a priveďte do varu.
7. Varenie. Znížte plameň a za občasného miešania duste pod pokrievkou 15–20 minút, kým zmes nezhustne.
8. Mixovanie. Odstavte z plameňa. Horúcu zmes opatrne rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
9. Plnenie pohárov. Ešte horúcu horčicu ihneď plňte do vopred vysterilizovaných pohárov. Pevne uzavrite viečkami.

Poznámky

1. Ako ju uchovať na celú zimu? Pre dlhodobú trvanlivosť je najlepšie poháre pasterizovať. Vložte ich do hrnca s utierkou na dne, zalejte vodou do ¾ výšky a pri teplote 85 °C pasterizujte 20 minút. Ak ju plánujete spotrebovať do pár mesiacov, stačí horúce poháre po naplnení otočiť na 5 minút hore dnom.

2. Hladká alebo s kúskami? Ak máte radi horčicu s hrubšou textúrou, nemusíte ju mixovať úplne dohladka. Stačí ju prebehnúť ponorným mixérom len párkrát, aby sa zmes čiastočne rozmixovala, ale zostali v nej malé kúsky.

Výživa

Podávanie: 100gKalórie: 140kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 2gTuk: 8gNasýtený tuk: 1gCukor: 12g