Francúzsky neviditeľný jablkový koláč
Zabudnite na ťažké koláče. Tento francúzsky jablkový koláč je presne opačný – je neuveriteľne ľahký, svieži a takmer celý sa skladá zo šťavnatých jabĺk. Je to najelegantnejší spôsob, ako osláviť začiatok jesennej sezóny a urobiť dojem bez veľkej námahy.
Vybavenie
- Okrúhla tortová forma (Ø 20-22 cm)
- Mandolína (odporúčané)
Zloženie
- 4 ks veľkých, pevných a šťavnatých jabĺk
- 2 ks vajec
- 60 g kryštálového cukru (4 PL)
- 60 g hladkej múky (4 PL)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 PL marhuľového džemu alebo medu (na potretie)
Pokyny
- 1. Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si okrúhlu tortovú formu (s priemerom 20–22 cm), ktorú vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na naozaj tenučké, takmer priesvitné plátky. Najlepšie to ide na mandolíne.
- 3. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s oboma druhmi cukru do svetlej peny.
- 4. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom do pečiva.
- 5. Sypkú zmes zľahka vmiešajte do vaječnej peny, aby ste vytvorili malé množstvo hladkého cesta.
- 6. Do misy s cestom po častiach pridávajte plátky jabĺk a opatrne ich premiešavajte, aby sa každý plátok obalil v ceste.
- 7. Zmes jabĺk a cesta preložte do pripravenej formy. Povrch poriadne utlačte a zarovnajte.
- 8. Pečte približne 40-45 minút. Otestujte špajdľou.
- 9. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme pri izbovej teplote. Neprikrývajte ho!
- 10. Úplne vychladnutý koláč dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
- 11. Pred podávaním zohrejte lyžicu džemu s kvapkou vody a potrite ním vrch koláča pre krásny lesk.
Poznámky
1. Mandolína je váš najlepší priateľ: Tajomstvo 'neviditeľného' efektu je v naozaj tenučkých plátkoch jabĺk. Ak máte doma mandolínu na strúhanie zeleniny, toto je jej hviezdna chvíľa. Dávajte si však pozor na prsty!
2. Chladenie je nevyhnutné: Naozaj nebuďte netrpezliví a nechajte koláč poriadne vychladnúť a stuhnúť. Cesto je veľmi jemné a spája ho vlastne len puding, ktorý sa vytvorí z cesta a jablkovej šťavy. Teplý by sa pri krájaní rozpadol.
3. Správny výber jabĺk: Použite pevné a šťavnaté jablká, ktoré sa pri pečení nerozvaria na kašu. Ideálne sú odrody ako Gala, Golden Delicious alebo Idared. Vyhnite sa múčnatým druhom.
Variácie:
• So škoricou: Spolu s múkou pridajte do cesta aj pol lyžičky mletej škorice pre klasickú jesennú chuť.
• Hrušková verzia: Namiesto jabĺk použite rovnaké množstvo pevných, zrelých hrušiek. Fantasticky sa k nim hodí štipka mletého kardamómu.
• S karamelom: Pred podávaním môžete každý kúsok poliať tenkou nitkou slaného karamelu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 85kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 2gTuk: 1gNasýtený tuk: 0.3gCukor: 12g