Francúzsky čokoládový rez
Tento nadýchaný čokoládový rez s lahodnou ganache vyzerá ako zložitá torta, no v skutočnosti ho upečiete z jedného obyčajného plechu. Vďaka jogurtu v ceste zostáva úžasne vláčny a príprava vám zaberie minimum času. Ideálny dezert ku káve, keď chcete ohúriť bez zbytočnej námahy.
Zloženie
Na cesto
- 3 ks vajec
- 120 g kryštálového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 120 ml rastlinného oleja
- 120 g bieleho jogurtu
- 40 g mlieka
- 180 g hladkej múky
- 40 g kakaového prášku
- 11 g prášku do pečiva (1 balíček)
- 1 štipka soli
Na ganache
- 180 g smotany na šľahanie (30 - 35 % tuku)
- 200 g tmavej čokolády
- 30 g masla
Na ozdobu
- 30 g čokoládovej posýpky
Pokyny
- Do misky rozbite vajcia, pridajte cukor, vanilkový cukor a vymiešajte metličkou.
- Prilejte rastlinný olej a znova dôkladne premiešajte.
- Pridajte biely jogurt a mlieko, rozmiešajte úplne do hladka.
- Do tekutej zmesi preosejte hladkú múku, kakaový prášok, prášok do pečiva a pridajte štipku soli. Jemne premiešajte metličkou, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Plech s rozmermi 30 x 40 cm vysteľte papierom na pečenie a vylejte naň cesto. Rovnomerne ho rozotrite stierkou po celej ploche.
- Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 10 minút.
- Po upečení vyberte korpus z rúry, prikryte čistou utierkou a nechajte ho úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravte ganache. V menšom hrnci zohrejte smotanu na šľahanie tesne pod bod varu.
- Do horúcej smotany pridajte nalámanú tmavú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte maslo a znova miešajte do hladka.
- Ganache preceďte cez sitko, aby bola dokonale hladká. Prikryte ju potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu, a dajte na 1 hodinu do chladničky.
- Z vychladnutého korpusu stiahnite papier na pečenie a prerežte ho na 3 rovnaké pásy.
- Na prvý pás korpusu naneste tenkú vrstvu stuhnutej ganache a rovnomerne rozotrite. Položte druhý pás a znova potrite vrstvou ganache.
- Pridajte tretí pás korpusu. Zvyšnou ganache potrite vrch aj boky koláča.
- Vrch koláča posypte čokoládovou posýpkou a dajte zachladiť na 1 hodinu do chladničky.
- Pred podávaním zrežte okraje koláča ostrým nožom pre dokonale čistý a úhľadný rez. Následne nakrájajte na porcie.
Poznámky
- Ganache preceďte cez sitko, vďaka čomu sa zbavíte prípadných nerozpustených kúskov čokolády a získate zamatovú textúru.
- Fólia priložená priamo na hladinu ganache zabráni vytvoreniu nepríjemnej zasušenej kôrky počas chladenia.
- Hotové rezy skladujte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke, aby cesto neobschlo. Vydržia takto mäkké a vláčne 3 - 4 dni.
Výživa
Kalórie: 380kcalSacharidy: 36gBielkoviny: 5gTuk: 24gNasýtený tuk: 11gCukor: 25g