Kuracie mäso (horné aj dolné stehná) vložte do misy, posypte 1,5 ČL soli, 1 ČL mletého čierneho korenia, 0,5 ČL sušeného cesnaku a pokvapkajte olivovým olejom. Koreniny a olej rukami dôkladne vmasírujte do každého kúska mäsa.

V hlbokej panvici alebo liatinovom hrnci rozpusťte na strednom ohni 3 PL masla.

Vložte horné kuracie stehná kožou nadol a opekajte dozlatista približne 4 minúty. Potom ich otočte a opekajte z druhej strany ďalšie 3 minúty. Opečené horné stehná vyberte a odložte bokom.

Do panvice vložte dolné stehná a opekajte ich zo všetkých strán približne 7 minút. Potom ich tiež vyberte a odložte k horným stehnám.

Do výpeku v panvici pridajte cibuľu nakrájanú na tenké polkolieska a restujte na strednom ohni približne 1 minútu.

Šampiňóny prekrojte na polovice a pridajte ich k cibuli. Pridajte 2 bobkové listy a tymian. Za občasného miešania restujte 7 minút.

Pridajte natenko nakrájaný alebo nasekaný cesnak a restujte ďalšiu 1 minútu.

Zeleninu s hubami posypte 3 PL hladkej múky a premiešavajte 1 minútu, aby múka stratila surovú chuť.

Prilejte 120 ml bieleho vína, vareškou odlepte prichytené kúsky zo dna panvice a nechajte krátko prevrieť.

Prilejte 700 ml kuracieho vývaru a premiešajte.

Do vzniknutej omáčky vráťte všetky opečené kuracie stehná aj so šťavou, ktorú pustili. Panvicu zakryte pokrievkou a na miernom ohni duste 12 minút.

Odokryte pokrievku a duste bez pokrievky ďalších 25 minút, aby omáčka zhustla. Potom prilejte 80 ml smotany na šľahanie a premiešajte omáčku okolo mäsa.

Dochuťte 0,25 ČL soli, 0,25 ČL mletého čierneho korenia a 0,25 ČL mletého muškátového orieška.

Na záver posypte čerstvým tymianom alebo nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte so zemiakovou kašou, ryžou alebo cestovinami.