Späť
–+ porcie
Florentínske kolieska

Florentínske maslové kolieska s orechmi

Florentínske kolieska sú absolútnou kráľovnami vianočného stola. Zabudnite na nudné linecké! Toto krehké maslové pečivo s luxusnou karamelovo-orechovou plnkou vyzerá ako z drahej cukrárne, no zvládnete ho pripraviť ľavou zadnou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Dezert, Vianočné pečivo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 30 kusov
Kalórie 150 kcal

Zloženie
  

Na maslové cesto:

  • 150 g zmäknutého masla
  • 75 g práškového cukru
  • 1 ks vaječný žĺtok
  • 250 g hladkej múky

Na karamelovo-orechovú plnku:

  • 80 g kryštálového cukru
  • 90 g medu
  • 80 g masla
  • 150 g mandlí (nasekaných, nesolených)

Pokyny
 

  • 1. Vymiešajte maslový základ: Zmäknuté maslo krátko prešľahajte s práškovým cukrom. Pridajte žĺtok a znovu spojte do hladkej hmoty.
  • 2. Vypracujte cesto: Prisypte múku a rukami vypracujte kompaktné, nelepivé cesto. Vytvarujte z neho bochník.
  • 3. Vychytávka s vaľkaním: Cesto položte medzi dva hárky papiera na pečenie a rozvaľkajte na hrúbku 6–7 mm. Takto (aj s papiermi) ho dajte do chladničky stuhnúť. Bude sa dokonale vykrajovať.
  • 4. Príprava karamelu: Kým cesto chladne, dajte do hrnca cukor, med a maslo. Za stáleho miešania priveďte k varu.
  • 5. Pridajte orechy: Do vriacej zmesi vsypte nasekané mandle a varte na miernom ohni cca 5 minút, kým hmota mierne nezhustne a nezozlátne. Nechajte vychladnúť na plechu, kým sa hmota nebude dať tvarovať v rukách.
  • 6. Tvarovanie: Z vychladnutej (ale stále teplej) orechovej hmoty tvarujte v dlaniach malé guľôčky.
  • 7. Vykrajovanie: Rúru predhrejte na 180 °C. Z vychladeného cesta stiahnite papier a vykrajujte zúbkované kolieska (priemer 6-7 cm). Do stredu každého urobte menší otvor, aby vznikol prstenec.
  • 8. Plnenie: Kolieska poukladajte na plech. Do stredu každého vložte orechovú guľôčku a prstom ju jemne roztlačte tak, aby vyplnila stred.
  • 9. Pečenie: Pečte približne 15 minút, kým okraje cesta chytia krásnu zlatohnedú farbu. Nechajte úplne vychladnúť na plechu.

Poznámky

1. Dajte cestu čas: Cesto musí byť pred vykrajovaním naozaj studené a tuhé.
2. Pozor na karamel: Plnku nevarte príliš dlho, aby po upečení nebola tvrdá ako kameň.
Variácia: Skúste namiesto mandlí vlašské orechy alebo namočte spodok do čokolády.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 150kcalSacharidy: 14gBielkoviny: 2gTuk: 10gNasýtený tuk: 4gCukor: 8g