Fit sušienky plnené syrom
Hľadáte rýchly a zdravý dezert ku káve? Tieto fit sušienky s jemnou plnkou zo smotanového syra neobsahujú bežnú múku ani cukor. Vďaka mandľovej a kokosovej múke sú krásne mäkké a ich prípravu zvládnete bez dlhého státia v kuchyni.
Zloženie
Na cesto
- 100 g mandľovej múky
- 80 g smotanového syra
- 50 g kokosovej múky
- 30 g zmäknutého masla
- 20 g sladidla (napríklad erytritol)
- 15 g psyllia (približne 1 PL)
- 5 g prášku do pečiva (približne 1 ČL)
- 2 ks vajec (izbovej teploty)
- 1 štipka soli
Na plnku
- 110 g smotanového syra
- 1 ks vaječného bielka
- sladidlo (podľa chuti)
- vanilkový extrakt (voliteľné)
Na dokončenie
- 1 ks vaječného žĺtka (na potretie)
- zmes sladidla a škorice (na posypanie)
- sušené mlieko a práškové sladidlo (na posypanie po upečení)
Pokyny
- Všetky suroviny si vopred vyberte z chladničky, vajcia, syr a maslo musia mať izbovú teplotu, aby sa cesto dobre spojilo.
- V miske zmiešajte suché prísady: mandľovú múku, kokosovú múku, psyllium, soľ, sladidlo a prášok do pečiva.
- Do suchej zmesi pridajte smotanový syr, mäkké maslo a celé vajcia.
- Vypracujte cesto a nechajte ho chvíľu odpočívať bokom.
- V inej miske zmiešajte smotanový syr s bielkom, sladidlom a vanilkovým extraktom do hladka.
- Krémovú zmes vložte na 5 až 10 minút do mrazničky, aby mierne stuhla a lepšie sa s ňou pracovalo.
- Cesto vyvaľkajte ideálne medzi dvoma papiermi na pečenie, manipulujte s ním opatrne, pretože je prirodzene drobivé.
- Pomocou vykrajovačky s priemerom 5 až 6 cm vykrojte z cesta kolieska.
- Na polovicu koliesok naneste lyžičkou stuhnutý krém, prikryte ich druhým kolieskom a okraje jemne pritlačte.
- Sušienky potrite rozšľahaným žĺtkom alebo posypte zmesou škorice a sladidla.
- Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 170 °C približne 15 minút, kým nebudú hotové. Po vytiahnutí musia byť sušienky ešte veľmi mäkké.
- Sušienky neprepekajte, nechajte ich úplne vychladnúť priamo na plechu, počas chladnutia spevnejú a vytvoria dokonalú textúru.
Poznámky
- Manipulácia s cestom: Cesto je prirodzene bez lepku, preto je drobivejšie. Vaľkanie medzi dvoma papiermi na pečenie vám prácu výrazne uľahčí.
- Teplota surovín: Použitie surovín izbovej teploty je kľúčové, inak sa vám cesto môže zraziť a ťažko sa spojí.
- Skladovanie: Keďže sušienky obsahujú krém zo smotanového syra, skladujte ich v uzavretej dóze v chladničke, kde vydržia 3 až 4 dni.
Výživa
Kalórie: 115kcalSacharidy: 4gBielkoviny: 4gTuk: 9gNasýtený tuk: 4gCukor: 1g