Späť
–+ porcie
Fazuľa s hovädzím

Fazuľa s hovädzím a ajvarom

Hustá fazuľa s hovädzím je klasika, ktorá nikdy nesklame, ak viete, ako na to. Táto poctivá fazuľa s hovädzím ukrýva jednu „tajnú“ prísadu, vďaka ktorej bude omáčka dokonale prepojená, farba sýta a chuť výrazná.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 2 hodiny 30 minúty
Celkový čas 2 hodiny 50 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Polievka
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 6 porcie
Kalórie 480 kcal

Zloženie
  

  • 500 g fazule (strakatej alebo bielej, vopred namočenej)
  • 500 g hovädzieho mäsa (ideálne močing, krk alebo predné hovädzie)
  • 2 ks cibule (stredne veľké)
  • 2 ks mrkvy
  • 3 ks strúčiky cesnaku (alebo podľa chuti)
  • 1 PL ajvaru (jemný alebo pikantný)
  • 1 PL sušenej koreňovej zeleniny (zeler, petržlen)

Korenie:

  • soľ, mleté čierne korenie, bobkový list (2 ks), mletá červená paprika

Zápražka:

  • 0.5 PL masla
  • trocha oleja
  • 1 PL hladkej múky

Pokyny
 

  • 1. Príprava fazule: Fazuľu namočte do studenej vody na celú noc, aby napučala a rýchlejšie sa uvarila. Ráno vodu zlejte.
  • 2. Krájanie: Cibuľu nasekajte nadrobno, očistenú mrkvu a hovädzie mäso nakrájajte na menšie kocky (cca 2x2 cm).
  • 3. Základ v hrnci: Do veľkého hrnca vložte namočenú fazuľu, nakrájanú zeleninu, hovädzie mäso, sušenú zeleninu a lyžicu ajvaru.
  • 4. Varenie: Všetko zalejte vodou tak, aby siahala aspoň 3–4 cm nad suroviny (cca 2,5 litra). Priveďte k varu a varte pod pokrievkou na miernom ohni.
  • 5. Dochutenie: Asi po hodine varenia (keď mäso začína mäknúť) pridajte soľ, čierne korenie a bobkový list. Varte ďalej, kým nie je mäso takmer mäkké (cca ďalších 45–60 minút podľa typu mäsa).
  • 6. Príprava zápražky: V panvici roztopte maslo s trochou oleja, pridajte múku a za stáleho miešania pražte do zlatista. Odstavte z ohňa, vmiešajte červenú papriku a ihneď vlejte do vriacej polievky.
  • 7. Dokončenie: Polievku so zápražkou prevarte ešte 20–30 minút, aby omáčka zhustla a chute sa dokonale prepojili.

Poznámky

1. Tip: Ak máte doma veľmi tvrdú vodu, soľ pridajte až vtedy, keď je fazuľa mäkká. Soľ v tvrdej vode môže spôsobiť, že šupka fazule zostane tvrdá.
2. Tip: Pre ešte lepšiu chuť môžete do základu pridať kúsok údenej slaniny alebo kožku zo slaniny, ktorú pred servírovaním vyberiete.
Variácia: Pikantná verzia - použite pikantný ajvar a do základu prihoďte jednu čerstvú čili papričku.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 32gTuk: 22gNasýtený tuk: 8gCukor: 4g