Späť
–+ porcie
trhací chlieb

Fantastický trhací chlieb s cesnakom a syrom

Existujú recepty, ku ktorým sa vraciame znova a znova, a tento je presne ten prípad! Predstavte si ten najvláčnejší chlebík, ktorého každý kúsok je nabitý aromatickou cesnakovou náplňou a ťahavým roztopeným syrom. Vôňa, ktorá sa pri pečení šíri bytom, je absolútne neodolateľná a priláka k stolu celú rodinu. Tento fantastický trhací chlieb je nielen pastvou pre oči, ale aj pre chuťové poháriky. Je to dokonalá pochúťka na každú príležitosť, ktorú si zamilujete na prvé ochutnanie.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 30 minúty
Kysnutie (celkovo) 1 hodina 30 minúty
Celkový čas 2 hodiny 25 minúty
Kurz Občerstvenie, Príloha
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 10 porcií (1 chlieb)
Kalórie 285 kcal

Vybavenie

  • Kuchynský robot alebo ručný šľahač s hákmi
  • Misa na kysnutie
  • Valček na cesto
  • Forma na chlieb (cca 25x10 cm)

Zloženie
  

Na cesto:

  • 300 g chlebovej múky (preosiatej)
  • 140 ml teplého mlieka (nie horúceho)
  • 1 ČL sušeného droždia (cca 4 g)
  • 1.5 PL kryštálového cukru
  • 1 ks vajca (izbovej teploty)
  • 5 g soli
  • 20 g zmäknutého nesoleného masla
  • 40 g smotanového syra (napr. Lučina, Philadelphia)

Na cesnakovú náplň:

  • 70 g zmäknutého nesoleného masla
  • 2 PL prelisovaného cesnaku
  • 1 PL medu
  • 1 PL čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
  • 140 g mozzarelly (nastrúhanej nahrubo)

Na dokončenie:

  • 1 ks vajca (na potretie)
  • 1-2 PL rozpusteného masla (na potretie po upečení)
  • 1 PL čerstvo nasekanej petržlenovej vňate (na posypanie)

Pokyny
 

Príprava cesta a prvé kysnutie:

  • 1. V miske zľahka zohrejte mlieko (malo by byť vlažné, nie horúce). Rozmiešajte v ňom cukor a sušené droždie. Nechajte postáť asi 5-10 minút, kým sa na povrchu nezačne tvoriť pena (aktivuje sa kvások).
  • 2. Do väčšej misy preosejte chlebovú múku so soľou. Pridajte aktivovaný kvások, vajíčko izbovej teploty a začnite spracovávať cesto (ručne alebo pomocou kuchynského robota s hnetacím hákom).
  • 3. Keď sa ingrediencie spoja, po kúskoch do cesta zapracujte zmäknuté maslo a smotanový syr. Hneťte približne 8-10 minút, kým nevznikne hladké, pružné a nelepivé cesto.
  • 4. Z cesta vytvarujte bochník, vložte ho do čistej misy, prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava náplne a tvarovanie:

  • 5. Kým cesto kysne, pripravte si náplň. V miske jednoducho zmiešajte zmäknuté maslo, prelisovaný cesnak, med a nasekanú petržlenovú vňať.
  • 6. Vykysnuté cesto jemne premiesite na pomúčenej doske a vyvaľkajte ho do tvaru obdĺžnika s hrúbkou približne 0,5 cm.
  • 7. Celý povrch vyvaľkaného cesta rovnomerne potrite pripravenou cesnakovou náplňou a následne ho posypte nahrubo nastrúhanou mozzarellou.
  • 8. Cesto pomocou radielka alebo noža na pizzu nakrájajte na približne rovnako veľké štvorce (cca 5x5 cm).

Skladanie, druhé kysnutie a pečenie:

  • 9. Pripravte si formu na biskupský chlebíček (cca 25x10 cm) a vysteľte ju papierom na pečenie. Nakrájané štvorce cesta ukladajte na seba do komínčekov (približne 5-6 štvorcov na jeden komínček).
  • 10. Tieto komínčeky potom ukladajte do formy naležato, jeden vedľa druhého, až kým nezaplníte celú formu.
  • 11. Formu opäť prikryte a nechajte chlieb finálne podkysnúť ešte 20–30 minút. Medzitým si predhrejte rúru na 170 °C (horný/dolný ohrev).
  • 12. Nakysnutý chlieb potrite rozšľahaným vajíčkom a vložte ho do predhriatej rúry. Pečte približne 30 minút, alebo kým nie je povrch krásne zlatohnedý.
  • 13. Dôležité: Ihneď po vytiahnutí z rúry ešte horúci chlieb potrite rozpusteným maslom a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou. Nechajte ho chvíľu vychladnúť vo forme, potom ho opatrne vyberte a podávajte ideálne ešte teplý.

Poznámky

1. Pre extra syrovú kôrku rada na vrch chleba spolu s vajíčkom nasypem aj trochu najemno nastrúhaného parmezánu.
2. Ak nemám poruke mozzarellu, často použijem zmes strúhaného eidamu a cheddaru v rovnakom pomere. Výsledok je tiež fantastický a chuťovo výraznejší.
3. Niekedy pre ešte vláčnejšie cesto nahradím časť mlieka smotanou na varenie (10 %) alebo pridám do cesta lyžicu kyslej smotany.
4. Chlieb je najlepší čerstvý a teplý. Ak mi nejaký kúsok zostane, na druhý deň ho na pár sekúnd ohrejem v mikrovlnke, aby bol opäť mäkký a syr sa znovu roztopil.

Výživa

Podávanie: 1gKalórie: 285kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 11gTuk: 14gNasýtený tuk: 8gCholesterol: 55mgSodík: 250mgDraslík: 120mgVláknina: 2gCukor: 5gVápnik: 150mgŽelezo: 1.5mg