Späť
–+ porcie
Nakladaný hermelín s feferónkou

Fantastický nakladaný hermelín s feferónkou

Ak existuje lepšia pochúťka k pivu ako poctivý, krémový nakladaný hermelín, tak ja ju nepoznám. Je to kráľ všetkých pohostení. Sýta, pikantná a voňavá delikatesa, ktorá je prekvapivo jednoduchá na prípravu a zvládne ju naozaj každý.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Celkový čas 7 dni 20 minúty
Kurz Pohostenie, Predjedlo
Kuchyňa Česká kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 500 kcal

Vybavenie

  • Veľký zavárací pohár (cca 1,5 l)

Zloženie
  

  • 4 ks syra hermelín (alebo camembert)
  • 2 ks väčšej cibule
  • 1 hlavička cesnaku
  • 4 ks feferóniek (čerstvých alebo sušených)
  • 1 PL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL celého čierneho korenia
  • 5 guličiek nového korenia
  • 3 ks bobkového listu
  • slnečnicový alebo repkový olej (na zaliatie)

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte syr. Toto je najdôležitejší krok: Každý hermelín pozdĺžne prerežte na polovicu, ako keby ste krájali žemľu.
  • 2. Strúčiky cesnaku ošúpte. Polovicu z nich prelisujte a polovicu nakrájajte na tenké plátky.
  • 3. Vnútorné strany všetkých prekrojených hermelínov potrite prelisovaným cesnakom a jemne posypte mletou sladkou paprikou.
  • 4. Pripravené hermelíny opäť spojte (zložte k sebe) a zľahka ich postláčajte.
  • 5. Cibuľu nakrájajte na hrubšie kolieska. Pripravte si veľký čistý a suchý pohár (ideálny je 1,5 l).
  • 6. Začnite vrstviť: Na dno pohára dajte vrstvu cibule, pár plátkov cesnaku, bobkový list, pár guličiek korenia a jednu feferónku.
  • 7. Na túto vrstvu položte dva pripravené hermelíny. Zľahka ich utlačte.
  • 8. Opäť pridajte vrstvu cibule, cesnaku, korenia a feferóniek. Na ňu položte zvyšné dva hermelíny.
  • 9. Vrch zasypte zvyšnou cibuľou a korením.
  • 10. Všetko zalejte olejom tak, aby bol celý obsah pohára úplne ponorený. Nič nesmie vytŕčať nad hladinu.
  • 11. Pohár uzavrite a nechajte 1–2 dni odležať pri izbovej teplote, aby sa naštartoval proces zrenia.
  • 12. Potom pohár presuňte do chladničky a nechajte marinovať ešte aspoň 5–7 dní.

Poznámky

1. Syr musí byť prekrojený: Nikdy nenakladajte hermelín vcelku. Olej a koreniny by sa nedostali dovnútra a syr by zostal v strede suchý, biely a bez chuti. Prekrojenie a naplnenie je absolútny základ úspechu.
2. Olej ako ochrana: Celý obsah pohára musí byť ponorený v oleji. Ak by kúsok syra alebo cibule vytŕčal, začal by plesnivieť. Olej pôsobí ako konzervant. Najlepší je neutrálny slnečnicový alebo repkový olej.
Bylinková verzia: Spolu s cibuľou a korením môžete do pohára pridať aj vetvičky čerstvého rozmarínu alebo tymianu.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 500kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 18gTuk: 45gNasýtený tuk: 18gCukor: 4g