Fantastický liaty orechový koláč s pudingovým krémom
Mám rada poctivé krémové zákusky, ale nemám rada zložité postupy. Preto je tento 'liaty' orechový koláč môj absolútny favorit. Cesto sa nevaľká, len sa jednoducho vyleje na plech. Na ňom je vrstva dokonalého vanilkového krému a nadýchaná šľahačka. Odkedy som ho objavila, naozaj iný orechový koláč už nepečiem.
Zloženie
Orechové cesto:
- 1 ks 1 vajce
- 250 ml 250 ml mlieka
- 200 g 200 g kryštálového cukru
- 100 ml 100 ml rastlinného oleja
- 200 g 200 g mletých lieskových orechov
- 125 g 125 g hladkej múky
- 2 ČL 2 ČL sódy bikarbóny
- 1 balíček 1 balíček vanilkového cukru
Pudingový krém:
- 600 ml 600 ml mlieka
- 80 g 80 g vanilkového pudingu v prášku (2 balíčky)
- 150 g 150 g kryštálového cukru
- 200 g 200 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
Na vrch:
- 500 ml 500 ml smotany na šľahanie (33%)
- strúhaná čokoláda alebo nasekané orechy na ozdobu
Pokyny
- 1. Príprava krému. Najprv si uvarte puding, aby stihol úplne vychladnúť. V 200 ml studeného mlieka rozmiešajte pudingové prášky a cukor. Zvyšných 400 ml mlieka priveďte v hrnci do varu. Do vriaceho mlieka vlejte pudingovú zmes a uvarte hustý puding.
- 2. Puding prelejte do misy, prikryte fóliou priamo na povrchu a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- 3. Príprava cesta. Rúru predhrejte na 180 °C a plech (34x22 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- 4. V mise zmiešajte vajce, cukry a mlieko. Prišľahajte olej a vmiešajte orechy. Nakoniec zľahka vmiešajte preosiatu múku so sódou bikarbónou.
- 5. Cesto vylejte na plech a pečte 25–30 minút. Otestujte špajdľou a nechajte úplne vychladnúť.
- 6. Dokončenie krému. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo do peny. Po lyžiciach zašľahávajte puding izbovej teploty, kým nevznikne hladký krém.
- 7. Vrstvenie. Na vychladnutý korpus natrite pudingový krém a dajte na hodinu do chladničky.
- 8. Vyšľahajte smotanu dotuha a natrite ju na stuhnutý krém. Ozdobte a dajte finálne zachladiť.
Poznámky
1. Ako na krém, ktorý sa nikdy nezrazí? Tajomstvo je v teplote. Maslo aj uvarený puding musia mať pred spoločným šľahaním úplne rovnakú izbovú teplotu. Nikdy nepridávajte studený puding z chladničky do masla, lebo sa okamžite zrazí.
2. 'Liate' cesto bez stresu. Výhoda tohto cesta je, že sa nemusíte trápiť so zložitým šľahaním. Všetky suroviny stačí postupne zmiešať a vyliať na plech. Je to rýchle a výsledkom je prekvapivo jemný korpus.
Výživa
Podávanie: 1rezKalórie: 420kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 6gTuk: 28gNasýtený tuk: 15gCukor: 25g