Fantastický čučoriedkový koláč s citrónom a vanilkou
Existujú recepty, ktoré sa jednoducho stanú srdcovou záležitosťou a tento čučoriedkový zázrak je jedným z nich. Je to presne ten typ koláča, ktorý budete piecť stále dokola, hneď ako sa objavia prvé čerstvé čučoriedky. Spojenie neuveriteľne vláčneho a nadýchaného cesta s osviežujúcou chuťou citróna, sladkou vôňou vanilky a šťavnatými, mierne kyslými čučoriedkami je absolútne božské. Každé sústo sa doslova rozplýva na jazyku a pripomína bezstarostné letné dni. Tento koláč je stvorený na pomalé raňajky alebo k popoludňajšej káve na terase.
Vybavenie
- Tortová forma (priemer 22-24 cm)
- Elektrický šľahač
- Dve misy
Zloženie
Na cesto:
- 2 ks vajec (izbovej teploty)
- 210 g kryštálového cukru
- 250 ml kyslej smotany (16%, izbovej teploty)
- 125 ml rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicového alebo repkového)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 0.25 ČL soli
- 260 g hladkej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 kôra z chemicky neošetreného citróna
- 1 šťava z citróna
- maslo a hladká múka na prípravu formy
Na čučoriedkovú vrstvu:
- 450 g čučoriedok (čerstvých alebo mrazených)
- 0.5 ČL kukuričného škrobu
- 1 ČL citrónovej šťavy
Na dokončenie:
- práškový cukor na posypanie
Pokyny
Príprava cesta:
- 1. Dôležité: Rúru si predhrejeme na 180 °C (horný/dolný ohrev). Tortovú formu s priemerom 22-24 cm dôkladne vymastíme maslom a vysypeme hladkou múkou.
- 2. Vo veľkej mise vyšľaháme vajcia s cukrom pomocou elektrického šľahača do svetlej a nadýchanej peny. Trvá to približne 3-4 minúty.
- 3. K vaječnej pene postupne prišľaháme kyslú smotanu, olej, vanilkový extrakt, soľ, nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu z jedného citróna.
- 4. V samostatnej menšej mise zmiešame preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom. Túto suchú zmes následne po častiach a na nízkych otáčkach krátko zašľaháme do tekutej zmesi, len kým sa ingrediencie nespoja do hladkého cesta. Cesto už zbytočne dlho nemiešame, aby zostalo krásne vláčne.
- 5. V ďalšej miske opatrne zmiešame čučoriedky s kukuričným škrobom a jednou lyžičkou citrónovej šťavy. Škrob pomôže zahustiť šťavu z ovocia a zabráni jeho úplnému klesnutiu na dno.
Vrstvenie a pečenie:
- 1. Polovicu pripraveného cesta nalejeme do pripravenej formy a rovnomerne rozotrieme.
- 2. Na cesto rovnomerne rozsypeme polovicu pripravených čučoriedok.
- 3. Ovocie opatrne zakryjeme zvyškom cesta a na vrch opäť rovnomerne rozsypeme zvyšné čučoriedky.
- 4. Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 50 až 60 minút.
- 5. Či je koláč správne upečený, otestujeme drevenou špajdľou. Zapichneme ju do stredu cesta – ak ju vytiahneme čistú, bez nalepeného cesta, koláč je hotový. Ak na nej cesto zostane, pečieme ešte 5-10 minút a test zopakujeme.
Dokončenie koláča:
- 1. Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme ho chladnúť vo forme približne 20 minút.
- 2. Následne opatrne odstránime okraj formy a koláč preložíme na mriežku, kde ho necháme úplne vychladnúť.
- 3. Pred podávaním koláč bohato posypeme práškovým cukrom a nakrájame na jednotlivé porcie. Dobrú chuť!
Poznámky
1. Ak nemám poruke čerstvé čučoriedky, bez problémov použijem aj mrazené. Vôbec ich vopred nerozmrazujem, len ich obalím v troche viac škrobu (cca 1 lyžička navyše), aby nepustili priveľa šťavy.
2. Pre ešte intenzívnejšiu citrónovú chuť niekedy po upečení a vychladnutí koláč polejem jednoduchou citrónovou polevou (práškový cukor vymiešaný s pár lyžičkami citrónovej šťavy).
3. Ak chcem mať na vrchu chrumkavú vrstvu, pred pečením posypem čučoriedky mandľovými lupienkami alebo jemnou maslovou posýpkou.
4. Tento koláč je absolútne božský ešte mierne teplý, podávaný s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo lyžicou kyslej smotany.
Výživa
Podávanie: 100gKalórie: 320kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 5gTuk: 15gNasýtený tuk: 3gCholesterol: 40mgSodík: 150mgVláknina: 2gCukor: 25g