Fantastické slivkové osie hniezda (kysnuté)
Ak ste doteraz poznali len klasický slivkový koláč na plechu, tieto slivkové osie hniezda vás úplne očaria. Sú neskutočne mäkké, vláčne a plné šťavnatej slivkovej plnky s vôňou škorice. Tento recept na kysnuté slivkové osie hniezda je prekvapivo jednoduchý a výsledok je fantastický.
Zloženie
Kysnuté cesto:
- 500 g hladkej múky (T650)
- 250 ml vlažného mlieka
- 80 g kryštálového cukru
- 80 g zmäknutého masla
- 21 g čerstvého droždia (½ kocky)
- 1 ks vajce
- 1 štipka soli
Slivková plnka:
- 500 g sliviek (čerstvých alebo mrazených)
- 50 g kryštálového cukru
- 1 ČL mletej škorice
- 2 PL strúhanky
Citrónová poleva (voliteľné):
- 80 g práškového cukru (preosiateho)
- 2-3 PL citrónovej šťavy
Pokyny
- 1. Najprv pripravte cesto. Do misky nalejte vlažné mlieko (nesmie byť horúce). Rozdrobte doň čerstvé droždie a pridajte lyžičku z odváženého cukru. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste vzísť kvások (cca 10-15 minút).
- 2. Do veľkej misy preosejte múku. Pridajte zvyšný cukor, štipku soli, zmäknuté maslo a celé vajce.
- 3. Prilejte aktivovaný kvások. Rukami alebo v kuchynskom robote vypracujte hladké, pružné a nelepivé cesto. Miesenie by malo trvať aspoň 10 minút.
- 4. Misu s cestom prikryte čistou utierkou. Nechajte na teplom mieste kysnúť 60–90 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
- 5. Medzitým pripravte plnku. Slivky umyte, odkôstkujte a nakrájajte na menšie kúsky. Ak používate mrazené, nechajte ich čiastočne rozmraziť a zlejte prebytočnú šťavu.
- 6. V mise zmiešajte nakrájané slivky, cukor, škoricu a strúhanku. Strúhanka je dôležitá, nasaje šťavu zo sliviek.
- 7. Rúru predhrejte na 180 °C (klasický ohrev) alebo 160 °C (teplovzdušný). Plech vysteľte papierom na pečenie.
- 8. Vykysnuté cesto preložte na jemne pomúčenú dosku. Krátko ho premies_te a rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou asi 0,5 cm.
- 9. Na rozvaľkané cesto rovnomerne rozotrite pripravenú slivkovú plnku. Nechajte voľný okraj (asi 2 cm) na dlhšej strane.
- 10. Cesto opatrne zrolujte (ako závin) smerom k voľnému okraju.
- 11. Ostrým nožom alebo niťou krájajte roládu na plátky hrubé asi 2-3 cm (osie hniezda).
- 12. Nakrájané slimáky ukladajte reznou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte medzi nimi malé medzery.
- 13. Pečte vo vyhriatej rúre 25–30 minút, kým nie sú krásne zlatohnedé.
- 14. Kým sa koláčiky pečú, môžete pripraviť polevu (ak chcete). Preosiaty práškový cukor vymiešajte s citrónovou šťavou dohladka.
- 15. Ešte teplé upečené osie hniezda pokvapkajte citrónovou polevou. Nechajte vychladnúť na mriežke.
Poznámky
1. Strúhanka je kľúčová: Nevynechávajte strúhanku v plnke. Slivky pustia pri pečení veľa šťavy a strúhanka ju nasaje, takže cesto nebude rozmočené.
2. Krájanie niťou: Pre dokonale čistý rez bez stlačenia cesta môžete roládu krájať tenkou niťou. Niť podsuňte pod roládu, prekrížte konce a potiahnite.
3. Orechová verzia: Do slivkovej plnky pridajte hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov.
4. Maková plnka: Namiesto sliviek použite hotovú makovú plnku zmiešanú s trochou strúhanky.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 280kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 6gTuk: 8gNasýtený tuk: 4gCukor: 15g