Fantastické bravčové mešce plnené hubami a syrom
Šťavnaté bravčové mešce plnené hubovou plnkou a syrom, zabalené v chrumkavej slaninke. Perfektný recept na slávnostný obed či večeru!
Vybavenie
- Panvica
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Miska
- Fólia na vyklepanie mäsa
- Špáradlá
Zloženie
Na mäso a plnku
- 600 g bravčové karé alebo stehno, nakrájané na 8 plátkov
- 20 ml rastlinný olej napr. repkový
- 1 ks stredne veľká cibuľa
- 20 g chilli paprička alebo podľa chuti
- 300 g čerstvé šampiňóny
- 20 ml citrónová šťava čerstvá
- soľ podľa chuti
- čierne korenie čerstvo mleté, podľa chuti
- 200 g anglická slanina tenké plátky
- 200 g syr Gouda, Eidam alebo iný tvrdý syr
Na omáčku
- 200 g hustý biely jogurt napr. grécky
- 10 g plnotučná horčica cca 1 PL
- 40 g jemný kečup cca 2 PL
- 0.5 ČL údená mletá paprika alebo sladká paprika
- 1.5 PL citrónová šťava alebo podľa chuti
- 2 ks sladkokyslé uhorky najemno nasekané, cca 50 g
- 1 ČL sušený cesnak alebo 1 prelisovaný strúčik
Pokyny
- Plátky bravčového mäsa jemne vyklepte cez potravinársku fóliu alebo mikroténové vrecko, aby boli tenšie a rovnomerné. Osoľte a okoreňte ich z oboch strán čerstvo mletým čiernym korením.
- Na pracovnej doske si pripravte 8 krížov z tenkých plátkov slaniny – dva plátky položte kolmo cez seba. Na každý kríž položte jeden vyklepaný plátok mäsa.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte ju na oleji dosklovita približne 1–2 minúty.
- Pridajte najemno nasekanú chilli papričku (ak používate) a restujte ešte asi minútu.
- Šampiňóny očistite, nakrájajte na menšie kúsky a pridajte ich do panvice. Podlejte ich čerstvou citrónovou šťavou a duste na miernom ohni približne 10 minút, kým zmäknú a odparí sa tekutina.
- Hotovú hubovú zmes preložte do misky, nechajte ju mierne vychladnúť a následne do nej primiešajte nahrubo nastrúhaný tvrdý syr.
- Do stredu každého plátku mäsa (umiestneného na slaninovom kríži) dajte približne 1–2 PL plnky.
- Najprv preložte protiľahlé strany mäsa cez plnku a potom celý balíček zabaľte do tvaru mešca.
- Voľné konce slaniny preložte cez zabalené mäso a vytvorte slaninový kabát. Mešec zaistite 1–2 špáradlami, aby držal tvar. Špáradlá predtým namočte do vody, aby sa v rúre nepripiekli.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vyložte papierom na pečenie a pripravte si naň mešce spojom nadol.
- Pečte 40–50 minút v strede rúry, kým bude mäso mäkké a slanina krásne zlatistá. Na posledných 5 minút môžete zapnúť funkciu gril, aby bola slanina ešte chrumkavejšia.
- Počas pečenia pripravte omáčku: v miske dôkladne zmiešajte hustý biely jogurt, horčicu, kečup, údenú alebo sladkú papriku, citrónovú šťavu, najemno nasekané uhorky a sušený cesnak (alebo čerstvý prelisovaný).
- Hotovú omáčku uložte do chladničky aspoň na 15 minút, aby sa chute spojili.
- Upečené mešce nechajte pred servírovaním odpočívať 5 minút. Opatrne odstráňte špáradlá a podávajte teplé spolu s jogurtovou omáčkou a obľúbenou prílohou.
Poznámky
Vyberte si syr podľa chuti – výborná je aj Niva, Ementál, Mozzarella…
Plnku môžete obmieňať – výborné sú sušené paradajky, špenát, klobáska či šunka.
Podávajte so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom.
Špáradlá vždy namočte – zabránite ich horeniu v rúre.
Výživa
Kalórie: 410kcalSacharidy: 7gBielkoviny: 32gTuk: 28gNasýtený tuk: 11gCholesterol: 95mgSodík: 720mgDraslík: 680mgVláknina: 1gCukor: 3gVitamín A: 320IUVitamín C: 14mgVápnik: 120mgŽelezo: 2.7mg