Fantastické Božie milosti (Fánky) zo smotanového cesta
Toto je recept na tie najlepšie, najkrehkejšie Božie milosti. Sú presne také, aké si pamätám z detstva od babičky. Sú ľahučké ako pierko. A vďaka jednému triku v ceste vôbec nie sú mastné. Doslova sa rozplývajú na jazyku.
Zloženie
- 500 g hladkej múky (preosiatej)
- 4 ks vaječných žĺtkov
- 200 g smotany na šľahanie (min. 30%)
- 1 PL octu (alebo rumu/liehu – toto je ten trik)
- 1 štipka soli
Na vysmážanie a podávanie:
- cca 1 liter oleja (alebo bravčovej masti)
- práškový cukor na posypanie
- vanilkový cukor (voliteľné, na posypanie)
Pokyny
- 1. Do väčšej misy preosejte hladkú múku. Pridajte štipku soli.
- 2. V strede urobte jamku. Do nej dajte 4 žĺtky a prilejte smotanu na šľahanie.
- 3. Nakoniec pridajte lyžicu octu. Práve ocot zabezpečí, že cesto nenasaje tuk.
- 4. Všetko spolu spracujte na hladké, pružné a nelepivé cesto. Mieste ho aspoň 10 minút.
- 5. Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie. Nechajte ho pri izbovej teplote odpočívať 30 minút.
- 6. Odpočinuté cesto rozdeľte na tri časti. Dve vráťte do fólie, aby neobschli.
- 7. Prvú časť cesta vyvaľkajte na jemne pomúčenej doske. Vaľkajte ho na čo najtenší plát, ideálne tenký ako papier (1-2 mm).
- 8. Radielkom nakrájajte plát na obdĺžniky alebo kosoštvorce (cca 4x8 cm).
- 9. V strede každého kúska urobte nožom malý zárez (asi 2-3 cm).
- 10. Jeden koniec obdĺžnika jemne prevlečte cez tento stredový otvor. Tým vytvoríte typický tvar fánky.
- 11. Vo veľkom hrnci rozpáľte vysokú vrstvu tuku (olej alebo masť). Musí byť horúci.
- 12. Božie milosti smažte z oboch strán veľmi krátko, len 1–2 minúty dozlatista. Rýchlo sa na nich tvoria pľuzgieriky.
- 13. Dierovanou naberačkou ich vyberajte. Ukladajte ich na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
- 14. Postup opakujte so zvyšným cestom.
- 15. Až po úplnom vychladnutí ich husto posypte práškovým cukrom (ideálne zmiešaným s vanilkovým).
Poznámky
1. Trik na krehkosť je v hrúbke. Cesto musí byť naozaj tenké ako papier. Ak ho necháte hrubé, fánky nebudú krehké, ale skôr ako mäkké šišky.
2. Najlepšia chuť je z masti. Ak chcete dosiahnuť tú pravú, autentickú babičkinu chuť, vysmážajte ich na bravčovej masti. Budú ešte chrumkavejšie.
Variácia (Smotanové cesto): Namiesto šľahačky môžete použiť aj hustú kyslú smotanu (aspoň 16%). Cesto bude o niečo hutnejšie.
Variácia (S rumom): Do práškového cukru na obaľovanie môžete pridať aj trochu rumu pre fantastickú arómu.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 50kcalSacharidy: 5gBielkoviny: 1gTuk: 3gNasýtený tuk: 1gCukor: 1g