Fantastická nepečená Bounty roláda
Ak patríte k milovníkom kokosu a čokolády, táto Bounty roláda je pre vás ako stvorená! Predstavuje dokonalé spojenie tmavého kakaového korpusu zo sušienok a bohatej, sladkej kokosovej náplne, ktorá pripomína obľúbenú tyčinku.
Vybavenie
- Kuchynský robot alebo valček a vrecko (na sušienky)
- Menší hrniec (na náplň)
- Metlička alebo vareška na miešanie
- Väčšia misa (na korpus)
- Potravinárska fólia (alebo papier na pečenie na vaľkanie)
- Valček na cesto
- Miska na rozpustenie čokolády (pre vodný kúpeľ, voliteľné)
Zloženie
Na kakaový korpus:
- 400 g sušienok Petit Beurre (alebo podobných maslových sušienok), najemno pomletých
- 50-60 g práškového cukru cca, preosiateho
- 2.5 PL kvalitného kakaového prášku preosiateho
- 180-200 ml vlažného mlieka cca (pridávať postupne)
Na kokosovú náplň:
- 200-250 ml plnotučného mlieka cca
- 100 g kryštálového cukru cca
- 120-130 g detskej pšeničnej krupice cca, jemnej
- 2 PL zmäknutého masla (cca 30-40g)
- 160-180 g strúhaného kokosu cca
Na zdobenie (voliteľné):
- 50 g horkej čokolády (na varenie, min. 50% kakaa)
- pár kvapiek oleja alebo malý kúsok stuženého tuku k čokoláde pre lesk (voliteľné)
Pokyny
Príprava kokosovej náplne:
- 1. Do hrnca nalejte plnotučné mlieko (cca 200-250 ml) a pridajte kryštálový cukor (cca 100 g). Za občasného miešania priveďte zmes tesne pod bod varu.
- 2. Keď je mlieko s cukrom horúce, za stáleho a energického miešania metličkou postupne prisypávajte detskú pšeničnú krupicu (cca 120-130 g). Varte na miernom plameni za neustáleho miešania približne 2-3 minúty, kým zmes extrémne nezhustne. Dôležité: Výsledná hmota bude veľmi hustá a tuhá.
- 3. Hrnec odstavte z plameňa. Do ešte horúcej krupicovej hmoty ihneď vmiešajte zmäknuté maslo (2 PL) a strúhaný kokos (cca 160-180 g). Všetko dôkladne premiešajte. Nechajte mierne vychladnúť.
Príprava kakaového korpusu:
- 4. Sušienky (400 g) rozmixujte alebo podrvte na veľmi jemný prášok.
- 5. V mise zmiešajte pomleté sušienky, preosiaty práškový cukor (cca 50-60 g) a preosiaty kakaový prášok (2,5 PL).
- 6. Postupne prilievajte vlažné mlieko (cca 180-200 ml) a rukami spracujte na pevné, ale vláčne cesto.
Tvarovanie, plnenie a balenie rolády:
- 7. Na pracovnej doske rozprestrite potravinársku fóliu. Kakaové cesto na fólii vyvaľkajte (ideálne cez ďalšiu fóliu) na obdĺžnikový plát hrubý približne 0,5 cm.
- 8. Na kakaový plát rovnomerne natrite alebo roztlačte kokosovú náplň. Nechajte voľné okraje (cca 1-2 cm).
- 9. Pomocou spodnej potravinárskej fólie opatrne a čo najpevnejšie zarolujte cesto do tvaru rolády.
- 10. Hotovú roládu pevne zabaľte do potravinárskej fólie a konce dobre stočte.
Tuhnutie, zdobenie a podávanie:
- 11. Zabalenej roláde dodajte pekný tvar a vložte ju do chladničky stuhnúť, ideálne cez noc (minimálne 2-3 hodiny).
- 12. Stuhnutú roládu vybaľte. Ak si želáte, ozdobte ju rozpustenou čokoládou (50 g) s trochou oleja alebo tuku.
- 13. Pred podávaním krájajte Bounty roládu ostrým nožom na plátky hrubé približne 1,5 - 2 cm.
Poznámky
1. Ak chcem dosiahnuť ešte zaujímavejšiu chuť korpusu, môžem časť maslových sušienok nahradiť napríklad karamelovými alebo kávovými sušienkami. Fantázii sa medze nekladú!
2. Pri vaľkaní sušienkového cesta je naozaj najlepšie použiť trik s dvoma vrstvami potravinárskej fólie (alebo papiera na pečenie) – jednu pod cestom a druhú na ceste. Valček sa tak nebude lepiť a cesto sa nebude trhať. Ak by bolo cesto aj tak príliš krehké, skontrolujte, či ste nepridali málo mlieka.
3. Hotovú Bounty roládu uchovávam v chladničke, starostlivo zabalenú v potravinárskej fólii alebo v uzavretej nádobe, aby neobschla a nenapáchla inými vôňami. Takto vydrží lahodná aj 3-4 dni.
4. Okrem čokoládovej polevy môžem povrch rolády pred podávaním husto posypať strúhaným kokosom alebo zľahka poprášiť kakaovým práškom cez sitko pre elegantný vzhľad.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 290kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 3.5gTuk: 14gNasýtený tuk: 8gPolynenasýtený tuk: 0.5gMononenasýtený tuk: 3gCholesterol: 10mgSodík: 100mgDraslík: 160mgVláknina: 2.5gCukor: 22g