Späť
–+ porcie
krkovička na paprike

Fantastická bravčová krkovička na paprike a cesnaku

Recept na šťavnatú dusenú bravčovú krkovičku v chutnej omáčke s kúskami červenej papriky (kápie), cibuľou, cesnakom a jemným nádychom horčice. Mäso sa rozpadá na jazyku. Ideálne s ryžou alebo knedľou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 1 hodina 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 50 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed, Večera
Kuchyňa Česká, Maďarská (inšpirácia), Slovenská
Porcie 5 porcií
Kalórie 580 kcal

Vybavenie

  • Väčšia hlboká panvica alebo hrniec s pokrievkou
  • Tĺčik na mäso (voliteľné)
  • Potravinárska fólia (voliteľné)
  • Nôž
  • Doska na krájanie
  • Lis na cesnak (voliteľné)
  • Vareška alebo lyžica na miešanie
  • Metlička (na rozmiešanie)
  • Sitko (voliteľné, na precedenie omáčky)

Zloženie
  

Na mäso a omáčku:

  • 5 plátkov bravčovej krkovičky každý cca 150-200 g
  • Soľ podľa chuti
  • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • 4-5 čajových lyžičiek plnotučnej horčice cca, na potretie mäsa
  • 2-3 polievkové lyžice hladkej múky cca, na obalenie mäsa
  • 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja cca (alebo bravčovej masti)
  • 1 veľká cibuľa alebo 2 menšie
  • 1 ks červenej kápie
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky (Voliteľné)
  • 1-2 polievkové lyžice hladkej múky cca, na zahustenie omáčky
  • 1 lyžička plnotučnej horčice do omáčky
  • 1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
  • 1000 ml horúceho hovädzieho alebo bravčového vývaru cca (alebo vody)
  • 50-100 ml smotany na varenie alebo šľahanie (Voliteľné, na zjemnenie)
  • Čerstvá petržlenová vňať (Na ozdobu - voliteľné)

Pokyny
 

Príprava mäsa a základu:

  • 1. Krkovičku nakrájajte na plátky (1,5-2 cm), narežte okraje, naklepte. Osoľte, okoreňte, potrite horčicou (väčšinou).
  • 2. Zľahka obaľte v múke (2-3 PL), oklepte.
  • 3. Cibuľu nadrobno, kápiu na kocky/prúžky, cesnak najemno/pretlačiť.
  • 4. Na polovici oleja/masti v panvici/hrnci sprudka opečte mäso z oboch strán. Vyberte bokom.
  • 5. Do výpeku pridajte zvyšný olej (ak treba), orestujte cibuľu dosklovita (5 min).
  • 6. Pridajte kápiu a cesnak, restujte 2-3 min.
  • 7. (Voliteľné) Pridajte mletú papriku, krátko orestujte.
  • 8. Zaprášte múkou (1-2 PL) a krátko (1 min) orestujte.

Dusenie a dokončenie omáčky:

  • 9. Postupne za miešania prilievajte horúci vývar, rozmiešajte dohladka.
  • 10. Pridajte drvenú rascu a 1 ČL horčice. Premiešajte.
  • 11. Vráťte mäso do omáčky.
  • 12. Priveďte k varu, znížte teplotu, prikryte a pomaly duste domäkka (cca 60-90 minút). Občas premiešajte, podľa potreby podlejte.
  • 13. Mäkké mäso vyberte, uchovajte v teple.
  • 14. Omáčku ochutnajte, prípadne preceďte alebo rozmixujte. Finálne dochuťte soľou, korením, horčicou.
  • 15. (Voliteľné) Zjemnite smotanou a krátko prehrejte.

Servírovanie:

  • 16. Mäso vráťte do omáčky alebo na tanieri prelejte omáčkou.
  • 17. Podávajte s ryžou alebo knedľou. Ozdobte petržlenovou vňaťou (voliteľné).

Poznámky

1. Namiesto červenej kápie môžete použiť aj zelenú alebo žltú papriku, prípadne ich kombináciu. Pre ešte výraznejšiu paprikovú chuť môžete pridať aj lyžičku kvalitnej mletej sladkej papriky do základu.
2. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte k cesnaku a paprike aj trochu nasekanej chilli papričky alebo štipku mletého chilli korenia.
3. Pre obmenu môžete do omáčky pridať aj na plátky nakrájané šampiňóny alebo inú obľúbenú zeleninu (napr. hrášok ku koncu dusenia).
4. Ak chcete omáčku ešte bohatšiu, môžete základ pred zaliatím vývarom podliať trochou suchého bieleho vína a nechať ho odpariť.

Výživa

Podávanie: 350gKalórie: 580kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 40gTuk: 38gNasýtený tuk: 12gVláknina: 3gCukor: 6g