Famózny mokrý orechovník (hrnčekový)

Tento mokrý orechovník je taký jemný, že sa rozplýva na jazyku. Šťavnatý koláč pripravíš bez váženia, všetko odmeriaš hrnčekom. Tajný trik s mliekom zaručí, že ostane vláčny aj na tretí deň.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 20

Čas varenia 35

Celkový čas 55

Kurz Dezerty, Zákusky

Kuchyňa Slovenská kuchyňa

Porcie porcií

Kalórie 340 kcal

Zloženie

(Objem pohára 200 ml)

3 ks vajcia (veľkosť M)
1 pohár kryštálového cukru
1 pohár mlieka (plnotučné je lepšie)
1 pohár rastlinného oleja (slnečnicový/repkový)
2 poháre hladkej múky
1 pohár mletých vlašských orechov
1 balíček prášku do pečiva
500 ml mlieka (do plnky)
6 PL kryštálového cukru (do plnky)
2 balíčky vanilkového cukru
4 PL krupice (detskej)
100 g čokolády na varenie (do plnky)
150 g mletých vlašských orechov (do plnky)
300 ml mlieka (na zvlhčenie, vlažné)
100 g čokolády na varenie (na polevu)
100 ml smotany na šľahanie 33% (na polevu)

Pokyny

1. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (rozmer cca 30×20 cm) vymastite trochou oleja a vysypte múkou.
2. V mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom do bledej, nadýchanej peny.
3. Postupne za stáleho šľahania prilejte pohár mlieka a pohár oleja.
4. Ručne (už nie mixérom) jemne vmiešajte preosiatu múku, prášok do pečiva a orechy - cesto tak nestratí vzdušnosť a bude nadýchanejšie.
5. Polovicu cesta vylejte na plech a pečte 10 minút pri 180 °C (len do polostuhnutia).
6. Kým sa cesto pečie, uvarte v hrnci hustú kašu z 500 ml mlieka, cukrov a krupice.
7. Do horúcej kaše vmiešajte nalámanú čokoládu (kým sa nerozpustí) a následne odstavte a vmiešajte orechy.
8. Na predpečený korpus natrite horúcu plnku a ihneď ju zalejte zvyšným surovým cestom.
9. Vráťte do rúry a pečte ďalších 25 minút pri 180 °C, kým vrch nie je zlatistý.
10. Ihneď po vytiahnutí z rúry polejte horúci koláč 300 ml vlažného mlieka (vsaje sa to okamžite).
11. Po vychladnutí polejte ganache polevou (zohriata smotana vymiešaná s čokoládou) a dajte stuhnúť do chladu.

Poznámky

Tip 1: Ak sa vám zdá koláč po naliatí mlieka príliš mokrý, nebojte sa. Po 2 hodinách v chladničke sa všetka tekutina stabilizuje a vznikne dokonalá konzistencia.
Tip 2: Krupicu do mlieka sypte pomaly a stále miešajte metličkou. Ak by sa predsa spravili hrudky, ponorným mixérom ich rozbijete za 5 sekúnd.

Variácie:

Ovocná sviežosť: Na plnku pred zaliatím druhým cestom poukladajte maliny alebo višne - kyslosť krásne rozbije sladkú chuť.
Kokosový sen: Vymeňte orechy v ceste aj plnke za strúhaný kokos a použite bielu čokoládu.
Bezlepková verzia: Hladkú múku nahraďte univerzálnou bezlepkovou zmesou (napr. Schär Mix B) v rovnakom objeme.

Výživa