Famózny Koláč z Lístkového Cesta Plnený Šunkou a Syrom
Hľadáte recept na niečo rýchle, jednoduché a neskutočne chutné, čo zmizne z plechu skôr, ako stihnete povedať "dobrú chuť"? Potom je tento famózny koláč z lístkového cesta plnený šunkou a syrom presne to, čo potrebujete! S použitím len pár bežne dostupných ingrediencií vykúzlite slanú pochúťku, ktorá je na povrchu krásne chrumkavá a vo vnútri plná šťavnatej a bohatej náplne. Je to ideálna voľba na rýchlu večeru, pohostenie pre návštevu alebo ako sýta desiata.
Vybavenie
- Plech na pečenie (cca 30x40 cm)
- Papier na pečenie
- Valček na cesto (ak cesto nie je rozvaľkané)
- Strúhadlo (na syr)
- Nôž
- Vidlička
- Malá miska (na vajíčko)
- Cukrársky štetec (na potieranie)
Zloženie
Na tento famózny koláč potrebujeme len pár ingrediencií:
- cca 500-550 g lístkového cesta (2 pláty, každý cca 250-275g, alebo 1 väčšie balenie rozvaľkaného)
- 200 g kyslej smotany (napr. 14-16% tuku)
- 100 g tvrdého syra (napr. Gouda, Čedar, eidam, nahrubo nastrúhaného)
- 100-200 g kvalitnej šunky (nakrájanej na kocky alebo tenké plátky)
- podľa chuti čierne korenie (čerstvo mleté)
- podľa chuti soľ (opatrne ak je syr a šunka slaná)
- 1 ks vajca (na potretie)
Pokyny
Príprava základu koláča:
- 1. Rúru si predhrejeme na 200-210 °C (teplovzdušnú na 180-190 °C). Štandardný plech na pečenie (s rozmermi približne 30x40 cm) vyložíme papierom na pečenie.
- 2. Jeden plát lístkového cesta (alebo polovicu väčšieho balenia) opatrne rozvinieme alebo rozvaľkáme na veľkosť plechu a prenesieme ho na pripravený plech. Ak cesto presahuje, okraje zľahka orežeme alebo zahneme dovnútra.
Vrstvenie bohatej náplne:
- 3. Celý povrch lístkového cesta na plechu rovnomerne potrieme kyslou smotanou, pričom necháme voľný malý okraj (cca 1 cm) po celom obvode.
- 4. Potretú smotanu rovnomerne posypeme nahrubo nastrúhaným tvrdým syrom. (Tip od kuchárky: Skvele chutí napríklad Gouda alebo Čedar, ale použiť môžete akýkoľvek váš obľúbený tvrdý syr.)
- 5. Na vrstvu syra rovnomerne rozložíme na kocky nakrájanú šunku.
- 6. Náplň zľahka ochutíme čerstvo mletým čiernym korením a prípadne veľmi opatrne soľou (syr aj šunka bývajú často slané samy o sebe).
Uzavretie a príprava na pečenie:
- 7. Druhým plátom lístkového cesta (alebo druhou polovicou) prikryjeme náplň. Okraje oboch plátov cesta k sebe dôkladne pritlačíme po celom obvode, napríklad pomocou hrotov vidličky, aby náplň počas pečenia nevytekala.
- 8. V malej miske zľahka vyšľaháme vajíčko (môžeme pridať lyžičku vody alebo mlieka pre redšiu konzistenciu).
- 9. Povrch pripraveného koláča potrieme vyšľahaným vajíčkom pomocou cukrárskeho štetca.
- 10. Ostrým nožom alebo radielkom na pizzu nakrájame koláč na povrchu na požadovaný počet kusov (napríklad 8 alebo 12 rovnakých obdĺžnikov či štvorcov). Krájame len vrchný plát cesta, alebo prerežeme obe vrstvy až na spodok – krájanie pred pečením pomôže uvoľňovaniu pary a ľahšiemu porciovaniu po upečení. Povrch môžeme na niekoľkých miestach aj jemne popichať vidličkou.
Pečenie do chrumkava:
- 11. Pripravený koláč vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200-210 °C približne 20-25 minút, alebo kým koláč nie je na povrchu krásne zlatohnedý, nafúknutý a cesto dôkladne prepečené. Doba pečenia závisí od výkonu vašej rúry a hrúbky cesta.
- 12. Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme ho na plechu chvíľu (cca 5-10 minút) mierne vychladnúť pred krájaním (ak sme ho nepredkrájali úplne) a podávaním.
Poznámky
1. Pre ešte bohatšiu chuť môžem do kyslej smotany primiešať aj lyžičku dijonskej horčice alebo nasekané čerstvé bylinky, napríklad pažítku či petržlenovú vňať.
2. Namiesto klasickej šunky rada používam aj kvalitnú sušenú šunku (prosciutto), slaninku opečenú dochrumkava alebo dokonca kúsky pečeného kuracieho mäsa. Fantázii sa medze nekladú!
3. Aby bolo lístkové cesto naozaj krásne chrumkavé, je dôležité pracovať s ním rýchlo, kým je ešte studené z chladničky, a piecť ho pri dostatočne vysokej teplote.
4. Tento koláč chutí výborne teplý, hneď po upečení, keď je syr krásne roztopený, ale je skvelý aj studený na druhý deň. Môžete ho podávať samostatne alebo s čerstvým zeleninovým šalátom.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 350kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 12gTuk: 25gNasýtený tuk: 12gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 50mgSodík: 550mgDraslík: 150mgVláknina: 1gCukor: 3gVápnik: 150mgŽelezo: 1mg