Famózne vanilkové venčeky
Bojíte sa odpaľovaného cesta? Zabudnite na spadnuté placky! Tento recept na vanilkové venčeky je rokmi overený zázrak. Odhalím vám presný postup, vďaka ktorému sa cesto nafúkne ako balón a udrží si tvar. Pripravte sa na nebesky jemný dezert.
Zloženie
Na odpaľované cesto:
- 700 ml vody
- 300 g masla (alebo palmarinu)
- 0.5 ČL soli
- 300 g hladkej múky špeciál
- 8 ks vajec (veľkosť M)
Na vanilkový krém:
- 1 l mlieka
- 3 ks žĺtkov
- 160 g pudingového prášku s vanilkovou príchuťou (zlatý klas, cca 4 balíčky)
- 5 PL kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu (alebo arómy)
- 500 ml rastlinnej šľahačky (napr. Meggle Creme Patisserie, drží lepšie tvar)
Na posypanie:
- Práškový cukor podľa chuti
Pokyny
- 1. Do väčšieho hrnca nalejte vodu, pridajte maslo a soľ. Zmes privedieme k varu, kým sa maslo úplne nerozpustí a voda nezačne klokotať.
- 2. Znížte plameň a naraz vsypte všetku múku. Teraz musíte byť rýchli! Intenzívne miešajte varechou, kým sa cesto nespojí do gule a nezačne sa odliepať od stien hrnca. Na dne sa vytvorí biely povlak – to je znak, že je cesto správne „odpálené“. Trvá to asi 2 – 3 minúty.
- 3. Cesto preložte do misy a nechajte ho mierne vychladnúť (musí byť teplé, nie horúce, aby sa vajcia nezrazili).
- 4. Do vlažného cesta postupne, po jednom, zašľahajte celé vajcia. Ďalšie vajce pridajte až vtedy, keď je to predchádzajúce dokonale zapracované. Výsledkom musí byť hladké, lesklé a lepivé cesto.
- 5. Rúru predhrejte na 250 °C (horný/dolný ohrev). Plech vysteľte papierom na pečenie.
- 6. Cesto dajte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na plech striekajte krúžky (venčeky), pričom stred nechajte voľný. Nerobte ich príliš blízko seba, zväčšia svoj objem.
- 7. Vložte do rúry a pečte 10 minút pri 250 °C. Cesto sa prudko nafúkne. Potom teplotu znížte na 180 °C a dopekajte ďalších 20 minút do zlatista. DÔLEŽITÉ: Počas celého pečenia rúru neotvárajte, inak venčeky spľasnú!
- 8. Kým sa venčeky pečú a chladnú, pripravte krém. V troche mlieka rozmiešajte žĺtky, cukor, vanilku a pudingové prášky. Zvyšok mlieka dajte variť.
- 9. Do vriaceho mlieka vlejte pudingovú zmes a uvarte veľmi hustý puding. Prikryte ho fóliou (priamo na dotyk s pudingom, aby sa nevytvorila koža) a nechajte úplne vychladnúť.
- 10. Vyšľahajte šľahačku do tuha. Postupne do nej po lyžiciach zašľahajte vychladnutý puding, kým nevznikne hladký krém.
- 11. Vychladnuté venčeky prekrojte zúbkovým nožom. Pomocou vrecka naneste krém na spodnú časť a priklopte vrchnáčikom.
- 12. Pred podávaním bohato posypte práškovým cukrom.
Poznámky
1. Vajíčka používajte izbovej teploty, lepšie sa spoja s cestom.
2. Ak nemáte radi rastlinnú šľahačku, použite živočíšnu 33 % alebo 40 %, ale nezabudnite pridať stužovač šľahačky.
3. Do krému môžete pridať karamelové salko pre karamelovú verziu.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 120kcalSacharidy: 11gBielkoviny: 2gTuk: 8gNasýtený tuk: 4gCukor: 5g