Famózne talianske maslové sušienky
Tieto famózne talianske maslové sušienky sú absolútnym hitom tohtoročného pečenia. Sú krehké, jemné ako vatička a vďaka geniálnemu pomeru surovín sa doslova rozplývajú na jazyku.
Zloženie
- 115 g masla (zmäknuté pri izbovej teplote, nie tekuté!)
- 60 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 ks žĺtok (izbovej teploty)
- 140 g hladkej múky
- štipka soli
- 1 PL teplej vody (voliteľné, ak je cesto príliš tuhé na striekanie)
Pokyny
- 1. Zmäknuté maslo a práškový cukor dajte do misy. Šľahajte mixérom na nízkych otáčkach, kým nevznikne nadýchaná, biela pena.
- 2. Pridajte žĺtok (musí mať izbovú teplotu) a zašľahajte ho do maslovej zmesi.
- 3. Prisypte múku so soľou a jemne premiešajte, kým sa cesto nespojí.
- 4. Cesto naplňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou (odporúčam hviezdicovú).
- 5. Na plech s papierom na pečenie striekajte sušienky (kiesatká, esíčka alebo rožteky).
- 6. Kritický krok: Plech so sušienkami vložte na 15 minút do mrazničky (alebo 30 minút do chladničky). Cesto musí pred pečením stuhnúť na kameň, inak sa v rúre roztečie!
- 7. Rúru predhrejte na 180 °C. Vychladené sušienky pečte 10 až 15 minút, kým okraje nezačnú chytať jemnú zlatistú farbu.
- 8. Nechajte ich 20 minút vychladnúť na plechu, až potom s nimi manipulujte (za horúca sú veľmi krehké).
Poznámky
1. Ak chcete mať istotu, že sa cesto nebude trhať v zdobiacom vrecku, použite naozaj kvalitné maslo s min. 82 % tuku. Lacné náhrady obsahujú veľa vody a cesto z nich môže byť gumové.
2. Nikdy nepoužívajte kryštálový cukor. Nerozpustil by sa v masle dostatočne rýchlo a sušienky by boli tvrdé a chrumkavé namiesto toho, aby boli jemné a rozplývavé.
Variácie: Polovicu vychladnutej sušienky namočte do tmavej čokolády a posypte drvenými pistáciami alebo dve sušienky zlepte ríbezľovým džemom.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 80kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 1gTuk: 5gNasýtený tuk: 3gCukor: 3g