Čerstvý špenát hoďte na suchú panvicu a nechajte ho na miernom ohni úplne zvädnúť. Potom prilejte olivový olej a krátko orestujte, aby sa z neho uvoľnila výraznejšia chuť.

V miske zmiešajte ricottu, soľ, čierne korenie a sušené oregano. Pridajte orestovaný špenát a 50 g nastrúhaného syra, všetko následne dôkladne premiešajte.

V hrnci rozpustite maslo, prisypte múku a metličkou vymiešajte svetlú zápražku. Postupne prilievajte mlieko a neustále miešajte, kým omáčka nezhustne.

Do hotového bešamelu pridajte soľ, korenie, cesnakový prášok, muškátový oriešok, tymian a hrsť nastrúhaného syra z pripravených 100 g. Syrový bešamel tak bude extra krémový a udrží pláty lasagní krásne vláčne.

Na dno menšieho pekáča rozotrite trochu bešamelu, položte pláty lasagní a opäť potrite tenkou vrstvou bešamelu. Následne rovnomerne naneste časť pripravenej špenátovo-ricottovej zmesi.

Tento postup striedania vrstiev opakujte, kým sa vám neminú všetky suroviny. Poslednú vrstvu musí tvoriť plát lasagní potretý zvyšným bešamelom a bohato zasypaný zvyškom nastrúhaného syra.

Pripravený pekáč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte zhruba 35 - 40 minút, kým povrch nezozlatne a omáčka na krajoch radostne nebuble.