Späť
–+ porcie
Škoricové uzly

Famózne škoricové uzly (Lepšie ako slimáky)

Odkedy pečiem tieto famózne škoricové uzly, klasické slimáky už nikto nechce. Sú oveľa krajšie, neskutočne mäkké a cesto je vláčne ako bavlna. Každá návšteva si okamžite pýta recept! Sú plné bohatej škoricovo-kardamónovej plnky a voňajú po celom dome.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 2 hodiny 10 minúty
Kurz Dezert, Raňajky
Kuchyňa Nemecká kuchyňa, Škandinávska kuchyňa
Porcie 12 kusov
Kalórie 350 kcal

Zloženie
  

Kysnuté cesto:

  • 500 g hladkej múky (typ 550)
  • 200 ml vlažného mlieka
  • 100 g masla (rozpusteného)
  • 80 g kryštálového cukru
  • 7 g sušeného droždia (1 balíček, alebo 21 g čerstvého)
  • 2 ks vajec (izbovej teploty)
  • 1 štipka soli

Škoricová plnka:

  • 100 g masla (zmäknutého)
  • 100 g hnedého cukru
  • 2 ČL mletej škorice
  • 1 ČL mletého kardamónu (zarovnaná)

Na potretie:

  • 30 g masla (rozpusteného)
  • práškový cukor alebo poleva (voliteľné)

Pokyny
 

  • 1. Najprv pripravte cesto. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte cukor, soľ a sušené droždie. Premiešajte.
  • 2. Pridajte vlažné mlieko (nesmie byť horúce!), vajcia a rozpustené (ale nie horúce) maslo.
  • 3. Mies_te v kuchynskom robote (alebo rukami) aspoň 7–10 minút. Musí vzniknúť hladké, pružné a elastické cesto, ktoré sa odliepa od stien misy.
  • 4. Cesto vytvarujte do gule, jemne poprášte múkou, vložte do misy a prikryte utierkou.
  • 5. Nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • 6. Medzitým pripravte plnku. V miske dohladka vymiešajte zmäknuté maslo, hnedý cukor, škoricu a kardamóm.
  • 7. Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a krátko ho premies_te.
  • 8. Rozvaľkajte ho na veľký obdĺžnik s rozmermi približne 30 x 60 cm.
  • 9. Na celý povrch cesta rovnomerne rozotrite škoricovú plnku.
  • 10. Skladanie: Teraz cesto preložte ako list. Spodnú tretinu preložte nahor do stredu. Vrchnú tretinu preložte nadol cez ňu. Vznikne vám dlhý, 3-vrstvový pás cesta.
  • 11. Ostrým nožom alebo radielkom na pizzu nakrájajte tento pás na 12 rovnakých (cca 2-3 cm širokých) zvislých prúžkov.
  • 12. Tvarovanie uzlov: Každý pásik cesta chyťte za oba konce a niekoľkokrát ho zatočte (ako špirálu).
  • 13. Zatočený pásik potom jednoducho zaviažte na voľný uzol. Konce zastrčte pod uzol alebo do stredu.
  • 14. Uzly ukladajte s dostatočnými rozostupmi na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • 15. Prikryte ich utierkou a nechajte na plechu podkysnúť ešte 20–30 minút.
  • 16. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
  • 17. Tesne pred pečením potrite každý uzol rozpusteným maslom (30 g).
  • 18. Pečte vo vyhriatej rúre 15–20 minút, kým nie sú krásne zlatohnedé.

Poznámky

1. Nevynechajte kardamóm: Práve kardamóm v plnke dodáva týmto uzlom autentickú škandinávsku chuť, ktorá ich odlišuje od klasických škoricových slimákov.
2. Prekladanie cesta: Skladanie cesta "na obálku" (Krok 10) vytvorí v upečenom uzle pekné vrstvy a ešte nadýchanejšiu štruktúru.
3. Orechové uzly: Do plnky (Krok 6) pridajte 50 g najemno mletých vlašských orechov alebo lieskovcov.
4. Citrónová poleva: Namiesto posypania cukrom ich polejte jednoduchou polevou (100 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy).

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 350kcalSacharidy: 44gBielkoviny: 6gTuk: 17gNasýtený tuk: 9gCukor: 20g