Famózne mandľové roládky
Tieto mandľové roládky sú absolútnym hitom každej oslavy. Sú neskutočne krehké, voňavé po škorici a pražených mandliach a ich príprava je až prekvapivo jednoduchá. Toto nie je obyčajné suché pečivo, ale malý zázrak, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.
Zloženie
Na cesto:
- 120 g kyslej smotany
- 1 ks menšie vajíčko
- 280 g hladkej múky
- 100 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- Štipka soli
Na plnku:
- 140 g mandlí (opražených)
- 100 g kryštálového cukru
- 0.5 ČL mletej škorice
- 1 ks vaječný bielok
Na potretie:
- 1 ks žĺtok (zostal z plnky)
Pokyny
- 1. Najprv si v malej miske vidličkou vymiešajte kyslú smotanu s jedným vajíčkom, kým sa pekne nespoja. Zmes zatiaľ odložte bokom.
- 2. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte štipku soli a kypriaci prášok. Všetko spolu premiešajte metličkou.
- 3. Pridajte kocky studeného masla a rukami ho rýchlo rozdrobte do múky, kým nevznikne jemná posýpka (mrvenička).
- 4. Do tejto sypkej zmesi vlejte pripravenú smotanovú zmes. Najprv premiešajte varechou a potom rukami rýchlo vypracujte mäkké, nelepivé cesto.
- 5. Cesto zabaľte do fólie alebo misku prikryte a vložte do chladničky na 15 – 20 minút, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- 6. Medzitým pripravte plnku: Mandle nasucho opražte na panvici, kým nezavoňajú. Nechajte ich vychladnúť a rozmixujte na jemnú drť.
- 7. V miske zmiešajte mleté mandle, cukor, škoricu a jeden bielok. Vznikne vám vlhká, sypká zmes. Žĺtok si odložte na potieranie.
- 8. Vychladené cesto rozdeľte na dve polovice. Každú vyvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou 2 – 3 mm.
- 9. Na cesto rovnomerne rozvrstvite polovicu mandľovej plnky (nechajte asi 5 cm od kraja voľných) a pevne zviňte do rolády.
- 10. Roládu rukou jemne sploštite, potrite rozšľahaným žĺtkom a ozdobným vlnkovým nožom (alebo obyčajným) nakrájajte na kúsky široké asi 3 – 4 cm.
- 11. Kúsky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Vidličkou môžete na vrchu urobiť jemný vzor.
- 12. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20 – 25 minút, kým nie sú krásne zlatisté.
Poznámky
1. Keď budete drviť mandle, dajte pozor, aby ste z nich nespravili maslo. Potrebujeme sypkú, ale vlhkú drť, ktorá v pečive krásne chrumká.
2. Ak chcete, aby sa cesto pri vaľkaní vôbec nelepilo, môžete ho vaľkať medzi dvoma papiermi na pečenie alebo na silikónovej podložke. Ušetríte si čistenie kuchyne!
Variácie: Nemáte mandle? Recept funguje fantasticky aj s vlašskými alebo lieskovými orieškami.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 125kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 3gTuk: 8gNasýtený tuk: 3gCukor: 5g