Famózne Cuketové Hranolky s Cesnakom a Sezamom
Ak si myslíte, že vás cuketa už nemôže prekvapiť, tento recept vás presvedčí o opaku! Pripravte sa na famózne cuketové hranolky s cesnakom, sezamom a neodolateľnou sladko-kyslou glazúrou, ktoré sú hotové doslova za pár minút. Je to explózia chutí – chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri, s dotykom exotiky vďaka sezamu a balzamiku. Garantujem vám, že takto pripravenú cuketu ste ešte nejedli a stane sa vaším novým favoritom na rýchlu desiatu, ľahkú večeru alebo originálnu prílohu!
Vybavenie
- Misa
- Sito
- Väčšia panvica (ideálne wok)
- Nôž
- Doska na krájanie
- Papierové utierky
Zloženie
Zoznam potrebných ingrediencií:
- 500 g cukety (cca 1 stredne veľká alebo 2 menšie)
- 2 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie (čerstvo mleté)
- 1 PL sladkej mletej papriky
- 1 PL balzamikového octu
- 1 PL hnedého cukru (trstinového)
- 1 PL sezamových semienok (bielych alebo čiernych)
- podľa chuti čerstvý kôpor (nasekaný, cca 1-2 PL)
Pokyny
Predpríprava cukety:
- 1. Cukety dôkladne umyjeme a odkrojíme z nich oba konce. Mladé cukety so jemnou šupkou nemusíme šúpať. Ak máme staršiu cuketu s hrubšou šupkou, môžeme ju ošúpať.
- 2. Cuketu nakrájame najprv na plátky hrubé asi 1 cm, potom tieto plátky na hranolky so šírkou tiež asi 1 cm. Dlhšie hranolky môžeme prekrojiť na polovicu, aby mali prijateľnú dĺžku (napríklad 5-7 cm).
- 3. Vzniknuté cuketové hranolky vložíme do misy a dôkladne ich premiešame so soľou (cca 1/2 - 1 ČL, podľa veľkosti cukety). Necháme ich takto odpočívať v mise alebo v site približne 15 minút. Soľ pomôže cukete pustiť prebytočnú vodu a zjemní jej štruktúru.
Opekanie a dochucovanie na panvici:
- 4. Kým cuketa odpočíva, pripravíme si cesnak – ošúpeme ho a nakrájame na tenké plátky alebo prúžky. Čerstvý kôpor nasekáme najemno.
- 5. Po 15 minútach z cukety zlejeme vodu, ktorú pustila. Následne hranolky zľahka prepláchneme pod studenou tečúcou vodou (aby sme odstránili prebytočnú soľ) a veľmi dôkladne ich osušíme papierovými utierkami. Tento krok je dôležitý, aby sa hranolky na panvici opekali a nedusili.
- 6. Na väčšej panvici (ideálne wok) rozpálime olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridáme pripravený cesnak a za stáleho miešania ho opekáme len veľmi krátko, približne 20-30 sekúnd, kým sa len jemne rozvonia a začne chytať zlatistú farbu. Dôležité: Dávajte pozor, aby cesnak nezhorel, inak by zhorkol!
- 7. Ihneď k cesnaku pridáme dôkladne osušené cuketové hranolky. Zvýšime teplotu a za častého miešania alebo prehadzovania opekáme približne 5 minút, kým hranolky nezačnú chytať farbu a nie sú mierne mäkké, ale stále držia tvar.
- 8. Po tejto dobe hranolky ochutíme čerstvo mletým čiernym korením, sladkou mletou paprikou a balzamikovým octom. Soľ pridávame už len veľmi opatrne, podľa chuti, keďže cuketa bola predtým solená. Všetko spolu dobre premiešame a opekáme ďalšiu 1 minútu.
Finálne glazovanie a servírovanie:
- 9. Nakoniec cuketové hranolky posypeme hnedým cukrom a sezamovými semienkami. Za stáleho miešania opekáme ešte približne 1 minútu, alebo kým cukor ľahko neskaramelizuje a vytvorí na hranolkách jemnú glazúru a sezam nezačne chytať zlatistú farbu. Pozor: Dávajte pozor, aby sa cukor a sezam nespálili, pracujte rýchlo a na primeranej teplote.
- 10. Panvicu odstavíme z ohňa a do horúcich hranoliek ihneď vmiešame nasekaný čerstvý kôpor.
- 11. Famózne cuketové hranolky podávame okamžite, kým sú teplé a chrumkavé.
Poznámky
1. Pre tento recept sú ideálne mladé, pevné cukety. Ak použijem väčšie, staršie cukety, odporúčam z nich pred krájaním odstrániť mäkký stred so semienkami.
2. Namiesto smaženia na panvici môžem cuketové hranolky (po osušení a ochutení, ale bez cukru a sezamu – tie pridať až ku koncu) upiecť aj v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote cca 200°C približne 15-20 minút do zlatista. Cukor a sezam potom pridať na posledných pár minút pečenia.
3. Tieto hranolky sú fantastické s rôznymi dipmi! Odporúčam vyskúšať jogurtovo-cesnakový dip, bylinkovú kyslú smotanu alebo aj s pikantnejšou omáčkou podľa vlastnej chuti.
4. Ak nemám po ruke čerstvý kôpor, môžem v krajnom prípade použiť aj sušený, ale čerstvý dodá jedlu tú pravú arómu. Experimentovať sa dá aj s inými čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo mätou.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 220kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 5gTuk: 15gNasýtený tuk: 2gSodík: 300mgDraslík: 500mgVláknina: 4gCukor: 12gVitamín C: 30mgVápnik: 80mgŽelezo: 1.5mg