Falošný žĺtkový krém (bez pudingu, nad parou)
Tento klasický falošný žĺtkový krém je základom pre mnohé koláče, najmä medovníky. Je jemný a vďaka špeciálnemu postupu sa vždy podarí. Tento falošný žĺtkový krém je skvelou alternatívou k pudingovým práškom a chutí oveľa lepšie.
Zloženie
- 2 ks vajcia
- 1 šálka kryštálového cukru
- 2 PL hladkej múky (kopcovité)
- 2 šálky mlieka (cca 500 ml)
- 100 g masla
- 1 ČL vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor)
Pokyny
- 1. Pripravte si vodný kúpeľ. Do väčšieho hrnca dajte zovrieť vodu (asi do 1/3 objemu).
- 2. Do menšieho hrnca (alebo kovovej misy, ktorá naň pasuje) rozbite 2 celé vajcia.
- 3. Pridajte cukor a metličkou vajcia s cukrom rozšľahajte, kým sa nespoja a mierne nespenia.
- 4. Do zmesi preosejte hladkú múku a pridajte vanilkový extrakt. Dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
- 5. Postupne, tenkým prúdom, prilievajte studené mlieko a neustále miešajte.
- 6. Misu (hrniec) položte nad paru (vriacu vodu). Dno misy sa nesmie dotýkať hladiny vody.
- 7. Za stáleho miešania metličkou varte krém. Bude to trvať 10 až 15 minút.
- 8. Krém pomaly začne hustnúť. Varte ho, kým nemá konzistenciu hustého pudingu.
- 9. Keď je krém hustý, odstavte ho z tepla.
- 10. Do ešte horúceho krému ihneď pridajte na kocky nakrájané studené maslo.
- 11. Miešajte metličkou, kým sa maslo úplne nerozpustí a nespojí s krémom na hladkú emulziu.
Poznámky
1. Proti koži: Aby sa na kréme pri chladnutí neurobila koža, ihneď po uvarení ho prikryte potravinárskou fóliou. Fólia sa musí dotýkať povrchu krému.
2. Trpezlivosť nad parou: Krém nad parou hustne pomaly. Neprestávajte miešať, najmä pri dne a okrajoch misy. Je to záruka, že sa vajcia nezrazia.
Variácie:
1. Kakaový krém: Do múky pridajte 2 PL kvalitného kakaa.
2. Kávový krém: Do mlieka pridajte 1 ČL instantnej kávy.
Výživa
Podávanie: 100gKalórie: 340kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 6gTuk: 15gNasýtený tuk: 9gCukor: 38g