Príprava krému:

• 1. Najprv si vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre rozpustite čokoládu. Rozpustenú čokoládu odstavte a nechajte ju za občasného miešania vychladnúť na izbovú teplotu (max. 30 °C). Je to kľúčové, aby sa krém nezrazil.
• 2. Vo veľkej mise začnite šľahať dobre vychladenú smotanu na šľahanie. Šľahajte na stredných otáčkach, kým nezačne hustnúť a tvoriť mäkké špičky.
• 3. Keď je smotana takmer tuhá, znížte otáčky mixéra na minimum. Po lyžiciach pridávajte vychladené mascarpone a už len krátko prešľahajte, len kým sa všetko nespojí do hladkého a pevného krému. Dajte pozor, aby ste krém neprešľahali.
• 4. Do hotového smotanovo-mascarpone základu teraz pomaly, tenkým prúdom prilievajte úplne vychladnutú čokoládu.
• 5. Zmes už len zľahka a rýchlo prešľahajte na najnižších otáčkach alebo ju jemne premiešajte stierkou, aby sa farby a chute prepojili.
• 6. Krém je ihneď pripravený na použitie. Môžete ním plniť alebo zdobiť torty, cupcaky, rolády či iné dezerty.