1. Mäso nakrájajte na kocky veľkosti sústa. V hrnci rozpáľte olej a mäso sprudka opečte asi 5 minút, kým sa nezatiahne do zlatista – toto "uzavretie" udrží šťavu vnútri.

2. Pridajte k mäsu nahrubo nakrájanú 1 mrkvu, petržlen a zeler. Zalejte 1,5 litrom vody a pod pokrievkou varte 30 minút. Získate tak silný mäsový vývar.

3. Zatiaľ čo sa mäso dusí, pripravte si chuťový základ. Na panvici na oleji orestujte nakrájanú cibuľu, pór, druhú mrkvu a papriku do mäkka.

4. K zelenine na panvici prihoďte paradajky a 1 ČL cukru. Duste spolu cca 7 minút – cukor pomôže paradajkám skaramelizovať a stratiť surovú kyslosť.

5. Do hrnca k polomäkkému mäsu (po 30 minútach) pridajte zemiaky na kocky. Varte 10 minút, kým nie sú mäkké "na skus".

6. Teraz spojte chute: obsah panvice vylejte do hrnca. Pridajte prelisovaný cesnak, chilli, soľ a bylinky. Nechajte všetko spolu prebublať už len 2 minúty.

7. Hrnec úplne odstavte zo sporáka. V miske si metličkou vymiešajte 2 žĺtky a 100 ml smotany do hladka.

8. Do žĺtkovej zmesi pomaly prilejte jednu naberačku teplej polievky a rozmiešajte (temperovanie). Až takto zohriatu zmes vlejte späť do hrnca. Dobre premiešajte a už nevarte, aby sa žĺtky nezrazili.

9. Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a servírujte.