Falošný ananás z cukety
Zostali vám v záhrade veľké prerastené cukety a neviete, čo s nimi? Vyskúšajte tento jednoduchý recept na falošný ananás. Vďaka ananásovému džúsu a citrónovej šťave získa neutrálna cuketa fantastickú sladkú chuť a pevnú štruktúru, ktorú oceníte nielen v zime.
Zloženie
- 1.5 kg zrelej cukety s pevnou dužinou
- 1.5 l ananásového džúsu
- 360 ml čerstvej citrónovej šťavy
- 600 g cukru
Pokyny
- Veľkú zrelú cuketu dôkladne umyte a ošúpte.
- Ošúpanú cuketu nakrájajte na hrubšie kolieska.
- Pomocou okrúhlej formičky alebo vykrajovača odstráňte mäkký stred so semienkami - na recept použite len pevnú dužinu.
- Do hrnca nalejte ananásový džús, pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a cukor.
- Hrniec dajte na sporák a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Do rozpusteného sladkého nálevu vložte pripravené kolieska cukety a privoďte k varu.
- Znížte teplotu a cuketu varte presne 15 minút, aby nasala chuť, no zostala pevná a nerozpadla sa.
- Po 15 minútach cuketu vyberte a vložte ju do čistých zaváracích pohárov, ale neplňte ich úplne po vrch.
- Cuketu v pohároch zalejte horúcim nálevom z hrnca tak, aby bola celá ponorená.
- Hrdlá pohárov utrite dosucha a ihneď ich pevne uzavrite viečkami.
- Na dno hlbšieho hrnca položte utierku, uložte na ňu poháre a zalejte ich horúcou vodou až po výšku viečok.
- Od momentu, kedy voda zovrie, pasterizujte 15 minút.
- Hrniec odstavte zo sporáka a poháre nechajte postupne vychladnúť priamo vo vode.
Poznámky
- Používajte výhradne veľké, zrelé cukety s pevnou dužinou. Mäkké stredy so semienkami úplne odstráňte, aby zaváranina nemala kašovitú textúru.
- Prísne dodržte čas varenia 15 minút. Cuketa potrebuje prijať ananásovú chuť a šťavu, ale musí si zachovať svoj tvar a pevnosť.
- Pri pasterizácii nezabudnite dať na dno hrnca utierku, aby poháre pri vriacej vode nenarážali o dno a nepraskli.
- Poháre nechajte chladnúť pomaly priamo vo vode v hrnci, čím sa zabezpečí dokonalejšie prichytenie viečok.
Výživa
Kalórie: 520kcalSacharidy: 130gBielkoviny: 2gCukor: 125g