Späť
–+ porcie
falošné Dunajské vlny

Falošné Dunajské vlny

Tieto falošné Dunajské vlny sú geniálnym riešením, keď nemáte čas na zložité vrstvenie, no túžite po luxusnom zákusku. Vďaka tomu, že sa puding pečie priamo v ceste, sú falošné Dunajské vlny neuveriteľne šťavnaté a krémové.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezert, Zákusok
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 15 kusov
Kalórie 280 kcal

Zloženie
  

Cesto

  • 5 ks žĺtkov
  • 250 g kryštálového cukru
  • 150 ml rastlinného oleja
  • 100 ml vlažnej vody
  • 250 g hladkej múky (preosiatej)
  • 2 ČL sódy bikarbóny (zarovnané)
  • 5 ks bielkov
  • 1 štipka soli
  • 1 PL kakaa (do tmavej časti)

Pudingová vrstva

  • 800 ml mlieka
  • 80 g vanilkového pudingového prášku (2 balíčky) alebo kukuričného škrobu
  • 2 PL kryštálového cukru

Krémová náplň

  • 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
  • 2 PL vanilínového cukru
  • 400 g crème fraîche alebo hustej kyslej smotany (min. 16 %)

Pokyny
 

Postup prípravy

  • 1. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do hustej peny. Za stáleho miešania postupne a pomaly prilievajte olej a vodu, kým nevznikne hladká emulzia.
  • 2. Do tekutej zmesi pridajte preosiatu múku zmiešanú so sódou bikarbónou a dobre premiešajte, aby v ceste neboli hrudky.
  • 3. V druhej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli na pevný sneh. Ten potom ručne a veľmi jemne vmiešajte do žĺtkového základu.
  • 4. Cesto rozdeľte na dve polovice. Jednu nechajte svetlú, do druhej primiešajte kakao.
  • 5. Plech (cca 22x31 cm) vymastite alebo vystelte papierom. Najprv vylejte a uhlaďte biele cesto, naň cik-cak nalejte kakaové cesto.
  • 6. Z mlieka, pudingového prášku a cukru uvarte za stáleho miešania hustý puding.
  • 7. Ešte horúci puding rovnomerne nalejte priamo na surové dvojfarebné cesto. Nebojte sa, vrstvy sa pečením prepoja.
  • 8. Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C (teplovzduch) približne 30 minút.
  • 9. Koláč nechajte na mriežke úplne vychladnúť. Medzitým vyšľahajte smotanu s vanilkovým cukrom dotuha.
  • 10. Do šľahačky ručne vmiešajte crème fraîche (alebo kyslú smotanu). Krém rozotrite na studený koláč a dajte stuhnúť do chladničky.

Poznámky

1. Puding musí byť horúci: Nečakajte, kým puding vychladne. Práve naliatie horúcej hmoty do cesta vytvorí typické „vlny“ a zabezpečí, že sa koláč prepečie a ostane šťavnatý.
2. Výber smotany: Použite čo najhustejšiu kyslú smotanu (ideálne 30 % alebo crème fraîche), aby krém z koláča nestekal.
3. Ovocná vložka: Pre autentickejšiu chuť „Dunajských vĺn“ môžete na kakaové cesto pred naliatím pudingu poukladať zavárané višne.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 280kcal