Falošné citrónové cheesecake košíčky z jogurtu
Klasický cheesecake vyžaduje drahý krémový syr a dlhé pečenie. Tieto osviežujúce citrónové košíčky si pripravíte oveľa rýchlejšie z bežného bieleho jogurtu a sušeného mlieka. Kombinácia kyslastej citrónovej polevy a pevného jogurtového krému funguje skvelo aj bez vajíčok.
Zloženie
- 100 g mletých sušienok
- 45 g roztopeného masla
- 300 g bieleho prírodného jogurtu
- 25 g kryštálového cukru do krému
- 16 g vanilkového cukru alebo 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 80 g sušeného mlieka
- 120 ml citrónovej šťavy
- 25 g kryštálového cukru do polevy
- 4 g kukuričného škrobu
- 1 štipka kurkumy alebo šafranu
- 30 g strúhaného kokosu
Pokyny
- Rozdrvené sušienky prelejte roztopeným maslom a dôkladne premiešajte, kým zmes nezačne pripomínať vlhký piesok.
- Do plechu na muffiny vložte papierové košíčky, rovnomerne do nich rozdeľte sušienkovú zmes a pevne ju utlačte na dno pomocou malého pohára.
- V miske metličkou dôkladne vymiešajte biely jogurt, kryštálový a vanilkový cukor spolu so sušeným mliekom. Miešajte naozaj poctivo, sušené mlieko má tendenciu tvoriť hrudky, krém musí byť úplne hladký.
- Pripravený jogurtový krém rovnomerne rozlejte do košíčkov na utlačený sušienkový základ.
- Plech vložte do rúry predhriatej na 150 °C a zapekajte presne 10 minút. Zapekanie strážte, krém musí spevnieť na dotyk, ale na povrchu nesmie začať hnednúť, inak zmení chuť.
- Po upečení košíčky vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote.
- Do malého kastrólika nalejte citrónovú šťavu, pridajte cukor, štipku kurkumy pre farbu a kukuričný škrob. Všetko dôkladne premiešajte ešte za studena, aby sa škrob úplne rozpustil a nevytvoril po zahriatí hrudky.
- Zmes dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte, kým poleva nezhustne.
- Ešte teplú citrónovú polevu rovnomerne rozdeľte na povrch stuhnutých jogurtových košíčkov.
- Vrch každého dezertu bohato posypte strúhaným kokosom, nechajte úplne vychladnúť a dajte stuhnúť do chladničky na niekoľko hodín.
Poznámky
- Kurkuma v recepte slúži výhradne na dosiahnutie krásnej žltej farby. Jej chuť v hotovom dezerte vôbec neucítite, preto sa ju nebojte použiť.
- Papierové košíčky pred plnením zľahka potrite olejom, uľahčí to neskoršie vyberanie stuhnutého dezertu pred podávaním.
- Sušené mlieko nenahrádzajte klasickým tekutým, krém by pri pečení vôbec nezhustol.