Rúru predhrejte na 180 °C a dno tortovej formy s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie.

Do hrnca nalejte 250 ml tmavého piva, pridajte 250 g masla a zahrievajte na miernom ohni. Zmes odstavte vo chvíli, kým sa maslo úplne nerozpustí.

Do teplého základu vsypte 350 g cukru a 75 g kakaa. Metličkou premiešavajte, až kým v hrnci nezostane hladká, tmavá a lesklá hmota.

V miske vyšľahajte 2 vajcia s 1 PL vanilkového cukru a vmiešajte 140 g kyslej smotany. Vajcia aj smotana musia mať izbovú teplotu, čo pri spojení zabráni zrazeniu s maslovým základom.

Do vajíčkovej zmesi postupne prilievajte pripravenú kakaovú tekutinu z hrnca.

Na záver preosejte do misy 275 g múky s 2 ČL sódy bikarbóny a vymiešajte hladké tekutejšie cesto.

Cesto prelejte do formy a pečte približne 45-50 minút. Upečenosť skontrolujte zasunutím drevenej špajdle.

Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť priamo vo forme. Prípadný vyvýšený kopček na povrchu korpusu zrežte nožom do roviny.

V miske vyšľahajte 200 g krémového syra so 100 g práškového cukru a 100 ml smotany na šľahanie. Pokračujte, kým krém nie je tuhý.

Hotový krém naneste na vrch vychladnutého koláča do tvaru bohatej pivnej peny.