Extrémne lahodná mandľová bábovka s plnkou
Ak hľadáte recept na bábovku, ktorá je naozaj výnimočná, túto musíte vyskúšať! Je to extrémne lahodná mandľová bábovka – úžasne vláčna, mäkká a vo vnútri skrýva prekvapenie v podobe jemnej mandľovo-škoricovej plnky. Nie je divu, že sa u nás doma pečie takmer každý týždeň.
Zloženie
Mandľovo-škoricová plnka:
- 150 g jemne mletých mandlí
- 50 g kryštálového cukru
- 50 g hnedého cukru
- 1,5 ČL mletej škorice
- 200 ml mlieka
Cesto:
- 400 g hladkej múky (T650)
- 250 g masla (zmäknutého)
- 200 g kryštálového cukru
- 150 ml mlieka
- 3 ks vajec (izbovej teploty)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 balíček prášku do pečiva (cca 12 g)
- maslo a múka/strúhanka na vymazanie formy
Pokyny
- 1. Najprv pripravte plnku. V miske zmiešajte mleté mandle, oba druhy cukru a škoricu. Prilejte mlieko a dobre premiešajte. Odložte bokom.
- 2. Rúru predhrejte na 185 °C (horný/dolný ohrev). Bábovkovú formu (s priemerom cca 24 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou alebo strúhankou.
- 3. Vo veľkej mise šľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny (asi 5 minút).
- 4. Po jednom zašľahajte celé vajcia. Každé vajce šľahajte aspoň 30 sekúnd.
- 5. V druhej miske zmiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva.
- 6. Do maslovo-vaječnej peny teraz striedavo (na tretiny) pridávajte múčnu zmes a mlieko (150 ml). Začnite aj končite múkou. Zakaždým len krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, aby sa suroviny spojili. Neprešľahajte!
- 7. Polovicu cesta nalejte do pripravenej bábovkovej formy a uhlaďte.
- 8. Na cesto opatrne (najlepšie lyžicou) naneste pripravenú mandľovú plnku. Snažte sa ju liať/klásť do stredu, aby sa nedotýkala okrajov formy.
- 9. Zvyšnou polovicou cesta opatrne prikryte plnku. Uhlaďte povrch.
- 10. Pečte vo vyhriatej rúre pri 185 °C približne 45 minút. Či je bábovka upečená, otestujte drevenou špajdľou – po vpichnutí do stredu (mimo plnky) musí vyjsť čistá.
- 11. Upečenú bábovku nechajte asi 10-15 minút chladnúť vo forme, až potom ju opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Poznámky
1. Nanášanie plnky: Plnka je redšia, preto ju na cesto nanášajte opatrne, ideálne lyžicou alebo pomocou vrecka, a snažte sa ju udržať v strede, ďalej od okrajov formy. Zabránite tak jej prípadnému vytekaniu alebo pripečeniu o formu.
2. Striedavé miešanie: Pridávanie múky a mlieka striedavo (Krok 6) pomáha vytvoriť jemnejšiu a vláčnejšiu štruktúru cesta. Vždy končite múkou.
3. Orechová plnka: Namiesto mandlí použite rovnaké množstvo mletých vlašských alebo lieskových orechov.
4. Čokoládové kúsky: Do cesta môžete primiešať 50 g nasekanej horkej čokolády.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 9gTuk: 28gNasýtený tuk: 14gCukor: 25g