Očistite a nakrájajte jahody na menšie kúsky.

Vložte ich do hrnca, pridajte citrónovú šťavu a priveďte do varu na strednom plameni. Varte, kým nezmäknú a nepustia šťavu.

Ak chcete krém sladší, pridajte med a varte ďalšie 2 minúty.

Hrniec odstavte a horúcu zmes rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré.

Do horúceho pyré prilejte polovicu mlieka, premiešajte a pridajte kukuričný škrob. Dôkladne rozmiešajte metličkou, aby nevznikli hrudky.

Prilejte zvyšok mlieka a vanilkovú esenciu. Vráťte na sporák a varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým zmes nezhustne do konzistencie pevného pudingu.

Hotový základ prelejte do misky, povrch prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala krému, a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho uložte aspoň na 2 hodiny do chladničky.

Vychladnutý základ krátko prešľahajte ručným mixérom, aby bol opäť hladký.

V samostatnej miske vyšľahajte veľmi studenú smotanu. Šľahajte približne 3 minúty, kým nezačne tvoriť mäkké špičky.

Do smotany postupne po lyžiciach zašľahávajte na nízkych otáčkach pripravený jahodový základ, kým nevznikne jednotný a pevný krém.