Extra hustý karamelovo-čokoládový krém
Hľadáte najlepší krém do vianočného pečiva? Tento hustý karamelovo-čokoládový krém je splnený sen. Drží tvar, nerozteká sa a chutí luxusne.
Zloženie
Potrebujeme
- 300 g Kryštálový cukor
- 500 ml Smotana na šľahanie 33 % (zohriata/horúca)
- 50 g Maslo (zmäknuté)
- 350 g Horká čokoláda (nasekaná alebo čokoládové šošovky)
Pokyny
Postup prípravy
- 1. Do hrnca nasypte cukor a na stredne silnom plameni ho nechajte pomaly rozpustiť. Nemiešajte, len hrncom občas zatraste, kým nevznikne tekutý zlatistý karamel. Pozor, aby nezhorkol!
- 2. Teraz buďte opatrní. Do karamelu pomaly a po častiach prilievajte horúcu smotanu. Zmes bude búrlivo bublať a prskať horúcu paru (dávajte si pozor na ruky!). Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým sa hrudky karamelu úplne nerozpustia.
- 3. Do horúcej karamelovej smotany pridajte kúsok masla a miešajte, kým sa neroztopí a nevznikne krásne lesklá, jednotná tekutina.
- 4. Hrnec odstavte. Horúcu zmes nalejte priamo do misky na pripravenú nasekanú horkú čokoládu. Nechajte minútku postáť.
- 5. Metličkou alebo ponorným mixérom vymiešajte zmes do dokonalej hladkej emulzie. Musí byť lesklá a tmavá.
- 6. Krém prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu (zabráni to tvorbe kožky). Nechajte vychladnúť na linke a potom šup do chladničky. Chlaďte aspoň 4 hodiny, ideálne celú noc.
- 7. Dobre vychladený krém pred zdobením vyšľahajte elektrickým šľahačom. Šľahajte, kým hmota nezbledne, nenaberie objem a nebude pevná ako šľahačka.
Poznámky
1. Bezpečnosť na prvom mieste: Pri vlievaní smotany do karamelu vzniká extrémne horúca para. Použite hlbší hrniec a tvár držte ďalej od pary.
2. Kvalita čokolády: Keďže je to vianočný recept, nešetrite. Použite čokoládu s podielom kakaa aspoň 52 %.
Variácie: Pridajte do karamelu morskú soľ pre verziu Slaný karamel.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 250kcalSacharidy: 22gBielkoviny: 2gTuk: 18gNasýtený tuk: 11gCukor: 20g