Späť
–+ porcie
kofta kebab na panvici

Expresný kofta kebab na panvici

Tento expresný kofta kebab na panvici ťa prenesie priamo do Turecka bez toho, aby si musel rozpaľovať záhradný gril. Robievam ho vždy, keď máme chuť na poriadne mäso, a vďaka triku s cibuľou sa nikdy nerozpadne.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Blízky východ, Turecká kuchyňa
Porcie 5 porcií
Kalórie 580 kcal

Zloženie
  

Na mäsové valčeky (Kofta):

  • 1000 g mletého jahňacieho mäsa (alebo hovädzieho s vyšším obsahom tuku)
  • 100 g cibule
  • 1 PL nastrúhaného cesnaku
  • 0.5 šálky čerstvého petržlenu (nasekaného)
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL čierneho korenia
  • 1 ČL mletej červenej čili papriky
  • 1 ČL sladkej papriky
  • 1 ČL rasce
  • 1 ČL mletého koriandra

Ružová omáčka:

  • 2 PL majonézy
  • 1 PL bieleho jogurtu
  • 1 PL kečupu
  • 0.5 PL octu
  • štipka čierneho korenia

Tahini omáčka:

  • 3 PL bieleho jogurtu
  • 1 PL tahini pasty
  • 1 ČL citrónovej šťavy
  • 0.25 ČL rasce
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 2 PL vody (na zriedenie)

Pikantná zeleninová salsa:

  • 0.5 ks paradajky
  • 2 ks feferónky
  • 2 PL štipľavej paprikovej pasty (alebo pretlaku s čili)
  • 1 PL čili vločiek
  • 3 PL octu
  • 1 PL rastlinného oleja
  • soľ podľa chuti

Na grilovanie (príloha):

  • cibuľa, feferónky, farebná paprika, paradajky

Pokyny
 

  • Do veľkej misy vlož mleté mäso a pridaj všetko korenie: soľ, čierne korenie, čili, sladkú papriku, rascu, koriander, cesnak a nasekanú vňať.
  • Cibuľu nasekaj nadrobno a cez sitko z nej vytlač všetku prebytočnú šťavu. Do mäsa pridaj len suchú časť cibule – toto je kľúčové, aby zmes nebola vodnatá.
  • Zmes poriadne premiešaj rukami aspoň 2-3 minúty, kým sa mäso nezačne lepiť dokopy. Prikry a daj do chladničky na minimálne 30 minút, aby chute prešli a tuk stuhol.
  • Kým mäso odpočíva, priprav si omáčky zmiešaním surovín pre každú zvlášť v malých miskách. Daj ich zachladiť.
  • Mäso vyber z chladničky. Navlhčite si ruky vodou (môžeš použiť aj odloženú šťavu z cibule), odober kus mäsa a vytvaruj dlhý valec. Prstami doň urob jemné zárezy pre autentický vzhľad.
  • Na panvici rozohrej trochu oleja na strednom plameni. Kebab opekaj zo všetkých strán cca 8-12 minút, kým nie je zlatohnedý a vnútri prepečený.
  • Hotové mäso vyber. Do výpeku na panvici hoď nakrájanú zeleninu (cibuľu, papriky, paradajky) a opeč ju domäkka, aby nasala chuť mäsa.

Poznámky

  • Tip 1: Šťavu z cibule nikdy nevylievaj. Použi ju na navlhčenie rúk pri tvarovaní mäsa.
  • Tip 2: Ak nemáš jahňacie, použi hovädzie s min. 20% tuku.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 580kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 32gTuk: 45gNasýtený tuk: 18gCukor: 4g