Expresné rezy z lístkového cesta s vanilkou a citrónom
Hľadáte rýchly a jednoduchý recept na sladkú maškrtu, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku a je ideálna k popoludňajšej káve či čaju? Tieto rezy z lístkového cesta s jemnou vanilkovou plnkou, sviežou citrónovou kôrou a vrstvou cukrárskych piškót sú presne tým, čo potrebujete! Sú prekvapivo ľahké na prípravu a výsledok je jednoducho božský. Ich nenáročnosť a skvelá chuť z nich robia favorita pre každú príležitosť.
Vybavenie
- Forma na pečenie (cca 20x30 cm alebo okrúhla Ø 24-26 cm)
- Papier na pečenie
- Elektrický šľahač
- Misa na šľahanie
- Nôž alebo nožnice na cesto (voliteľné)
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 1 balenie lístkového cesta (rozvaľkaného na papieri na pečenie, cca 275-300 g)
- cca 15-20 ks cukrárskych piškót (dlhých, počet závisí od veľkosti formy)
- 2 ks vajec (veľkosť M)
- 60 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (cca 8-10 g, alternatívne môžete použiť 1 ČL vanilkového extraktu)
- 1 ČL čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry (z chemicky neošetreného citróna)
- 125 ml mlieka (plnotučného alebo polotučného)
- práškový cukor na posypanie (voliteľné, na finálne zdobenie)
Pokyny
Príprava základu z lístkového cesta a piškót:
- 1. Rúru si predhrejeme na teplotu 180 °C (pri teplovzdušnej rúre postačí 160-170 °C). Pripravíme si formu na pečenie (s rozmermi približne 20x30 cm, alebo okrúhlu formu s priemerom cca 24-26 cm). Formu vystelieme papierom na pečenie – ak je lístkové cesto už rozvaľkané na papieri, môžeme ho použiť.
- 2. Rozvaľkané lístkové cesto opatrne prenesieme (aj s papierom, ak na ňom je) do pripravenej formy. Cesto jemne pritlačíme ku dnu a k okrajom formy, aby pekne kopírovalo jej tvar. Ak cesto výrazne presahuje cez okraje formy, tieto presahujúce časti môžeme odkrojiť ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami (odrezky môžeme použiť na vytvorenie mriežky na povrch alebo ich upiecť samostatne ako malé chuťovky).
- 3. Dno lístkového cesta vo forme rovnomerne a nahusto vyložíme cukrárskymi piškótami, ukladáme ich tesne vedľa seba. Počet piškót bude závisieť od presných rozmerov vašej formy – cieľom je pokryť celú plochu cesta.
Príprava vanilkovej plnky a pečenie:
- 4. V stredne veľkej mise vyšľaháme celé vajcia spolu s kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom (alebo vanilkovým extraktom) a čerstvo nastrúhanou citrónovou kôrou. Šľaháme elektrickým šľahačom na stredných otáčkach niekoľko minút, kým zmes nezosvetlie, nenadobudne objem a cukor sa takmer úplne nerozpustí.
- 5. Do vyšľahanej vaječnej zmesi potom prilejeme pripravené mlieko. Všetko spolu ešte raz krátko, ale dôkladne premiešame metličkou alebo na nízkych otáčkach šľahača, aby sa všetky ingrediencie pekne spojili do homogénnej tekutej zmesi.
- 6. Pripravenou tekutou vaječno-mliečnou plnkou rovnomerne a pomaly polejeme cukrárske piškóty, ktoré sú rozložené na lístkovom ceste vo forme. Snažíme sa, aby boli všetky piškóty čo najviac nasiaknuté a zaliate plnkou.
- 7. Formu s pripraveným koláčom opatrne vložíme do dobre predhriatej rúry. Pečieme približne 30–35 minút. Koláč by mal byť na povrchu krásne zlatohnedý, lístkové cesto po okrajoch nafúknuté a zlatisté, a vanilková plnka by mala byť pevná (pri jemnom zatrasení formou by sa nemala príliš triasť).
Dokončenie a servírovanie:
- 8. Upečené rezy z lístkového cesta vyberieme z rúry a necháme ich vo forme úplne vychladnúť na mriežke. Tento krok je dôležitý, pretože horúca plnka je ešte tekutá a potrebuje čas na stuhnutie. Vychladnutím sa rezy aj lepšie krájajú.
- 9. Úplne vychladnutý koláč môžeme opatrne vybrať z formy (ak sme použili papier na pečenie presahujúci okraje, pôjde to ľahšie jeho nadvihnutím).
- 10. Pred podávaním môžeme povrch rezov zľahka posypať práškovým cukrom cez sitko pre elegantnejší vzhľad. Koláč nakrájame na úhľadné rezy, kocky alebo trojuholníky a podávame.
Poznámky
1. Pre ešte intenzívnejšiu citrónovú arómu rada pridávam do vaječnej plnky okrem kôry aj jednu až dve lyžičky čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Koláč tak získa príjemne svieži nádych.
2. Namiesto klasických dlhých cukrárskych piškót som už úspešne vyskúšala použiť aj okrúhle piškóty alebo dokonca vrstvu rozdrobených maslových sušienok. Výsledok bol vždy veľmi chutný.
3. Ak chcem koláčik trochu ozvláštniť a pridať mu ovocný rozmer, niekedy na vrstvu piškót pred zaliatím vanilkovou plnkou poukladám tenké plátky jabĺk, hrušiek alebo drobné bobuľové ovocie (napr. čučoriedky, maliny).
4. Tieto rezy sú výborné nielen ku káve či čaju, ale aj ako ľahký dezert po obede. Najlepšie chutia v deň upečenia alebo na druhý deň, skladujem ich v chladničke.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 190kcalSacharidy: 22gBielkoviny: 3gTuk: 10gNasýtený tuk: 4gCholesterol: 40mgSodík: 100mgDraslík: 50mgVláknina: 0.5gCukor: 10gVápnik: 30mgŽelezo: 0.5mg