Späť
–+ porcie
Exkluzívna mousse torta

Exkluzívna mousse torta na Vianoce

Táto exkluzívna mousse torta je presne to, čo tvoje tohtoročné Vianoce potrebujú. Žiadne dusivé a suché cesto, len nekonečná, zamatová čokoládová pena, ktorá sa okamžite roztopí na jazyku. Priprav sa na potlesk od celej rodiny, tento dezert je totiž absolútny strop!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 5 hodiny 40 minúty
Kurz Dezerty
Kuchyňa Európska kuchyňa, Sviatočná
Porcie 8 porcií
Kalórie 580 kcal

Zloženie
  

Na kakaový korpus (forma 20 cm):

  • 2 ks vajcia (veľkosť M)
  • 50 g kryštálového cukru
  • 60 ml rastlinného oleja
  • 30 g mlieka
  • 60 g hladkej múky (preosiatej)
  • 5 g prášku do pečiva
  • 2 PL kakaa (kvalitného, holandského typu)
  • 1 štipka soli

Na čokoládovú mousse penu:

  • 600 g smotany na šľahanie min. 33% (rozdelená na 300 g a 300 g)
  • 300 g tmavej čokolády (odporúčam 52% – 60%)

Na čokoládovú polevu (Ganache):

  • 60 g smotany na šľahanie
  • 60 g tmavej čokolády

Pokyny
 

  • 1. V miske vyšľahajte 2 vajcia s 50 g cukru do peny. Šľahajte, kým zmes nezbledne a nenaberie na objeme.
  • 2. Pridajte 60 ml oleja a 30 g mlieka. Zľahka premiešajte metličkou, aby sa tekutiny spojili.
  • 3. Cez sitko preosejte sypké suroviny: 60 g múky, 5 g prášku do pečiva, 2 PL kakaa a štipku soli. Jemne vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
  • 4. Cesto vylejte do formy (priemer 20 cm) vystlanej papierom na pečenie (alebo alobalom na dne). Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 10 minút. Urobte test špáradlom. Nechajte vychladnúť.
  • 5. Príprava základu na penu: Do hrnca dajte polovicu smotany (300 g) a priveďte ju k varu (len kým nezačne bublať). Horúcu smotanu vylejte na 300 g nalámanej čokolády. Nechajte chvíľu stáť a potom vymiešajte na hladkú lesklú zmes. DÔLEŽITÉ: Túto čokoládovú zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  • 6. Zvyšných 300 g smotany vyšľahajte do polotuhej šľahačky (nemusí byť úplne "betónová").
  • 7. Do vychladnutej čokoládovej zmesi postupne a jemne vmiešajte vyšľahanú šľahačku. Miešajte stierkou zdola nahor, aby ste nezničili vzdušnosť peny. Vznikne vám nádherná nadýchaná mousse.
  • 8. Skladanie: Vychladnutý korpus vložte späť do ráfika (formy). Okraje formy ideálne vyložte acetátovou fóliou (alebo pásom papiera na pečenie) pre ľahké vyberanie. Na korpus navrstvite všetku čokoládovú penu a uhlaďte vrch. Dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 5 hodín (najlepšie cez noc).
  • 9. Poleva: Zohrejte 60 g smotany a rozpustite v nej 60 g čokolády. Nechajte mierne vychladnúť a nalejte na stuhnutú tortu. Rozotrite po celom povrchu.
  • 10. Dajte ešte na 1 hodinu do chladničky. Pred podávaním odstráňte ráfik a ozdobte strúhanou čokoládou.

Poznámky

1. Pozor na teplotu: Čokoládový základ nesmie byť horúci, keď doň pridávate šľahačku, inak sa šľahačka roztopí a pena bude riedka. Musí mať izbovú teplotu.
2. Acetátová fólia: Ak ju nemáte, použite papier na pečenie nastrihaný na pásy. Uľahčí to vyberanie z formy a boky torty budú krásne hladké.
3. Pomarančový tón: Do korpusu pridajte nastrúhanú kôru z bio pomaranča. Čokoláda a pomaranč sú vianočná klasika!

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 580kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 6gTuk: 45gNasýtený tuk: 26gCukor: 28g