Exkluzívna dubajská čokoládová torta
Exkluzívna dubajská čokoládová torta je absolútnym hitom internetu. Spája v sebe chrumkavé pistáciové vnútro a jemný krém, na ktorý sa nezabúda.
Zloženie
Sušienkový základ:
- 120 g čokoládových sušienok (maslové kakaové keksy)
- 50 g masla (roztopeného)
Chrumkavá pistáciová vrstva (Kadayif):
- 200 g cesta Kadayif (vlasové rezance / "anjelské vlasy")
- 65 g masla
- 200 g pistáciového krému (sladená pistáciová nátierka)
Čokoládový krém:
- 250 g mascarpone
- 65 g práškového cukru
- 50 g kakaa (holandského typu)
- 140 ml smotany na šľahanie (33 % studenej)
Čokoládová poleva (Ganache) a zdobenie:
- 70 ml smotany na šľahanie
- 100 g tmavej čokolády
- Na zdobenie: Trochu pistáciového krému a mleté/nasekané pistácie
Pokyny
- 1. Čokoládové sušienky rozdrvte na jemnú drvinu a zmiešajte s **50 g roztopeného masla**. Zmes natlačte na dno formy (20 cm) vystlanej papierom na pečenie.
- 2. Cesto Kadayif nakrájajte nadrobno. Na panvici roztopte maslo, pridajte rezance a opekajte **do zlatista** (musia chrumkať).
- 3. Opečený Kadayif nechajte **úplne vychladnúť**. Až potom ho zmiešajte s pistáciovým krémom a navrstvite na sušienkový základ. Dajte chladiť.
- 4. Mascarpone, cukor, kakao a **140 ml studenej smotany** vyšľahajte mixérom na tuhý a nadýchaný krém. Rozotrite ho na stuhnutú pistáciovú vrstvu.
- 5. Zvyšnú smotanu zohrejte (nesmie vrieť), zalejte ňou nasekanú čokoládu a vymiešajte hladkú polevu. Nalejte na tortu.
- 6. Dozdobte pistáciami a dajte chladiť do chladničky aspoň na **4 hodiny** (ideálne cez noc), aby chute dokonale prešli.
Poznámky
1. Cesto Kadayif zoženiete v tureckých obchodoch alebo v špecializovaných e-shopoch s orientálnymi potravinami. Je kľúčom k úspechu!
2. Aby sa torta pri krájaní nepopraskala, použite ostrý nôž, ktorý pred každým rezom namočíte do horúcej vody a utriete.
Variácie: Biela verzia - Namiesto tmavej čokolády použite na polevu bielu čokoládu. Ovocný tón - Pridajte tenkú vrstvu malinového džemu na základ.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 6gTuk: 35gNasýtený tuk: 18gCukor: 22g