Dvojfarebné muffiny s čokoládou a jogurtovým krémom
Existuje len málo dezertov, ktoré potešia tak univerzálne ako muffiny. A keď v sebe ukrývajú prekvapenie, je to láska na prvé zahryznutie! Tento recept je dokonalým spojením dvoch svetov: extra vláčneho a sýto čokoládového cesta s kúskami mliečnej čokolády, ktoré je doplnené o jemný, svieži krém z gréckeho jogurtu. Pri pečení sa obe vrstvy krásne prepoja a vytvoria nielen nádherný mramorový efekt, ale najmä fantastický kontrast chutí. Sú bohaté, no vďaka jogurtu zároveň príjemne svieže. Skrátka, neodolateľná kombinácia!
Vybavenie
- Forma na muffiny (na 12 kusov)
- Elektrický šľahač alebo metlička
- Misy na miešanie
Zloženie
Na tmavé čokoládové cesto:
- 2 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 100 ml rastlinného oleja
- 125 g bieleho jogurtu
- 200 g hladkej múky
- 50 g kvalitného kakaa
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 ČL)
- 80 g nasekanej mliečnej čokolády
Na svetlý jogurtový krém:
- 250 g gréckeho jogurtu
- 1 ks vajca
- 20 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 PL kukuričného škrobu
Na zdobenie:
- kúsky obľúbenej čokoládovej tyčinky alebo čokoládové kúsky
Pokyny
Príprava cesta a krému:
- 1. Rúru si predhrejeme na 175 °C. Pripravíme si formu na 12 muffinov a vyložíme ju papierovými košíčkami.
- 2. Pripravíme tmavé cesto: Vo veľkej mise vyšľaháme metličkou alebo ručným šľahačom vajíčka so štipkou soli, kryštálovým cukrom a vanilkovým extraktom do svetlej peny.
- 3. Do peny postupne zašľaháme olej a následne aj biely jogurt.
- 4. V druhej mise zmiešame a preosejeme hladkú múku, kakao a kypriaci prášok. Túto sypkú zmes pridáme k tekutej a vareškou alebo stierkou zľahka premiešame len dovtedy, kým sa suroviny nespoja. Cesto neprešľaháme!
- 5. Nakoniec jemne vmiešame nasekané kúsky mliečnej čokolády. Cesto odložíme bokom.
- 6. Pripravíme svetlý krém: V menšej miske metličkou dohladka vymiešame grécky jogurt, vajíčko, kryštálový a vanilkový cukor. Nakoniec do zmesi zamiešame kukuričný škrob, aby neostali žiadne hrudky.
Plnenie a pečenie:
- 7. Pripravené papierové košíčky vo forme plníme striedavo tmavým cestom a svetlým krémom. Začneme lyžicou tmavého cesta, pridáme menšiu lyžičku svetlého krému a opäť prikryjeme tmavým cestom. Košíčky plníme približne do 3/4 ich výšky.
- 8. Vrch každého muffinu posypeme nasekanými kúskami čokoládovej tyčinky alebo čokoládovými kúskami.
- 9. Pečieme v predhriatej rúre pri 175 °C po dobu približne 20 minút. Či sú muffiny hotové, otestujeme špajdľou – po zapichnutí do tmavej časti cesta musí vyjsť len s pár vlhkými omrvinkami, nie tekutým cestom.
- 10. Upečené muffiny necháme pár minút vychladnúť vo forme, potom ich preložíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.
Poznámky
1. Pre dokonalý mramorový efekt môžete po naplnení košíčkov jemne prejsť špajdľou cez obe vrstvy a vytvoriť tak pekný abstraktný vzor.
2. Kľúčom k vláčnym muffinom je nepremiešať cesto. Suché ingrediencie miešajte s tekutými len dovtedy, kým sa nespoja. Pár hrudiek múky nevadí.
3. Namiesto mliečnej čokolády môžete do tmavého cesta použiť aj horkú alebo bielu čokoládu, prípadne čokoládové kúsky (chocolate chips), ktoré si lepšie držia tvar.
4. Muffiny sú najlepšie v deň pečenia, ale zostanú vláčne aj na druhý deň. Skladujte ich pri izbovej teplote v uzatvárateľnej nádobe.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 280kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 7gTuk: 15gNasýtený tuk: 4gCholesterol: 45mgSodík: 150mgVláknina: 2gCukor: 18g