Dvojfarebná panna cotta (čokoládová a vanilková)
Toto je dezert, ktorým zaručene ohúrite každú návštevu. Vyzerá neuveriteľne zložito, ale v skutočnosti je jeho príprava prekvapivo jednoduchá. Je to môj obľúbený recept na slávnostné príležitosti. Kombinácia bohatej čokolády a jemnej vanilky je dokonalá.
Vybavenie
- Hniec
- Servírovacie poháre (cca 225 ml)
- Metlička
Zloženie
Na panna cottu:
- 13 g plátkovej želatíny (alebo práškovej podľa návodu)
- 250 ml plnotučného mlieka
- 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 50 g kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 30 g kvalitného kakaa
Na jahodovú polevu:
- 250 g jahôd (môžu byť aj mrazené)
- 50 g kryštálového cukru
- 0.5 ks šťava z ½ limetky
Pokyny
Príprava krémov
- 1. Najprv si pripravte želatínu. Plátkovú namočte do studenej vody aspoň na 5 minút, práškovú pripravte podľa návodu na obale.
- 2. Do hrnca nalejte mlieko a smotanu, pridajte cukor a vanilkový extrakt.
- 3. Za stáleho miešania pomaly zohrievajte tesne pod bod varu. Zmes nesmie vrieť.
- 4. Hrniec odstavte z tepla. Pridajte napučanú a vyžmýkanú plátkovú želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- 5. Rozdelenie krémov: Z horúceho krému odlejte asi 1/3 (cca 170 ml) do samostatnej misky. Toto bude vaša vanilková vrstva.
- 6. Do zvyšného krému v hrnci preosejte kakaový prášok. Dôkladne metličkou rozmiešajte, aby v ňom neboli žiadne hrudky.
Vrstvenie a chladenie
- 7. Pripravte si 4 poháre (cca 225 ml). Uložte ich do menšej misky alebo formy na muffiny tak, aby boli naklonené v šikmej polohe.
- 8. Do každého šikmo položeného pohára opatrne nalejte štvrtinu kakaového krému.
- 9. Poháre v miske vložte do chladničky a nechajte kakaovú vrstvu tuhnúť aspoň 30–40 minút.
- 10. Keď je kakaová vrstva pevná, poháre vyberte a postavte ich už rovno.
- 11. Na stuhnutú kakaovú vrstvu opatrne dolejte vanilkový krém, ktorý ste si odložili bokom.
- 12. Vložte späť do chladničky a nechajte opäť tuhnúť aspoň 30 minút.
Jahodová poleva a dokončenie
- 13. Kým panna cotta tuhne, pripravte si jahodovú polevu. Jahody s cukrom a limetkovou šťavou dajte do malého hrnca.
- 14. Na miernom ohni varte, kým sa jahody nerozpadnú a nevytvoria hustejšiu omáčku. Potom ju nechajte úplne vychladnúť.
- 15. Na stuhnutú vanilkovú vrstvu panna cotty navrstvite lyžicu vychladnutej jahodovej zmesi.
- 16. Dezert vložte do chladničky ešte aspoň na 30 minút a podávajte dobre vychladené.
Poznámky
1. Aby bola panna cotta dokonale hladká, neprehrejte smotanovú zmes a nenechajte ju vrieť. Želatína by mohla stratiť svoju účinnosť.
2. Pre extra číru jahodovú polevu môžete uvarenú jahodovú zmes prepasírovať cez husté sitko. Získate tak len čistý sirup.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 450kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 8gTuk: 30gNasýtený tuk: 18gCukor: 35g