Späť
–+ porcie
dusené zelené fazuľky s paradajkami a cesnakom

Dusené zelené fazuľky s paradajkami

Dusené zelené fazuľky s paradajkami a cesnakom sú ľahkým a neuveriteľne chutným jedlom bez mäsa. Tajomstvom ich reštauračnej chuti a krásnej farby je správna práca s olivovým olejom. Skvele poslúžia ako zdravý obed a na druhý deň chutia z chladničky ešte lepšie.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Stredomorská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 285 kcal

Zloženie
  

  • 500 g zelených fazuliek ploché struky
  • 2 ks stredne veľkej cibule
  • 3 ks stredne veľkých paradajok ošúpaných
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 100 ml olivového oleja
  • 0,5 ČL soli
  • 0,5 ČL kryštálového cukru
  • 200 ml horúcej vody voliteľné

Pokyny
 

  • Zelené fazuľky umyte, odrežte konce a stiahnite prípadné bočné vlákna. Struky ponechajte vcelku.
  • Vo väčšom hrnci zohrejte 50 ml olivového oleja. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte 1 až 2 minúty, kým nezosklovatie.
  • K cibuli vložte pripravené zelené fazuľky a dobre premiešajte, aby sa obalili v oleji a cibuľovom základe.
  • Hrniec prikryte a na miernom ohni duste približne 6 až 7 minút, kým fazuľky nezmenia farbu a mierne nezmäknú.
  • Odokryte, pridajte nadrobno nakrájané ošúpané paradajky, cesnak na tenké plátky, soľ a cukor. Dôkladne premiešajte.
  • Hrniec opäť prikryte a duste na nízkej teplote približne 25 až 30 minút, kým fazuľky úplne nezmäknú. Ak paradajky nepustili dosť šťavy, v tejto fáze podlejte jedlo horúcou vody.
  • Keď sú fazuľky mäkké, ale stále držia tvar, prilejte zvyšných 50 ml olivového oleja. Premiešajte a nechajte prejsť varom ešte 1 až 2 minúty.
  • Odstavte z ohňa a pred podávaním nechajte jedlo odpočívať 10 minút pod pokrievkou, aby sa chute prepojili.

Poznámky

  • Rozdelenie olivového oleja na dve časti je kľúčové. Prvá časť slúži na orestovanie základu, druhá pridaná na konci dodá jedlu krásny lesk a výraznú reštauračnú chuť.
  • Množstvo pridanej vody závisí od šťavnatosti paradajok. Ak sú paradajky suchšie, neváhajte jedlo podliať, aby sa nepripálilo.
  • Štipka cukru je dôležitá, pretože vyvažuje prirodzenú kyslosť paradajok.
  • Jedlo chutí vynikajúco teplé aj za studena. V chladničke vydrží 3 až 4 dni a po odležaní je ešte chutnejšie.

Výživa

Kalórie: 285kcalSacharidy: 13gBielkoviny: 4gTuk: 25gNasýtený tuk: 4gCukor: 8g