Hovädzie mäso nakrájajte na plátky (približne 5 kusov) a cez potravinársku fóliu ich z oboch strán zľahka naklepte tĺčikom.

Plátky mäsa z oboch strán osoľte a posypte sušeným rozmarínom.

Cibuľu, mrkvu, červenú papriku, zeler a cesnak očistite a nakrájajte na drobné kocky.

V hlbokej panvici alebo širokom hrnci rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú zeleninu a restujte ju na strednom ohni približne 5 minút.

K orestovanej zelenine prilejte prvých 200 ml vody, panvicu prikryte pokrievkou a duste 15 až 20 minút, kým zelenina čiastočne nezmäkne.

Na udusený zeleninový základ rozložte pripravené plátky mäsa, opäť prikryte a duste 3 minúty z každej strany.

Mäso podlejte ďalšou dávkou vody (200 ml), prikryte a duste na miernom ohni ďalších 15 až 20 minút.

Celkovo budete mäso dusiť 90 až 120 minút domäkka, pričom ho každých 15-20 minút podlievajte 200 ml dávkami vody. Pri druhom takomto podliatí pridajte do hrnca aj bobkové listy.

Neskôr (približne v polovici dusenia) pridajte k mäsu paradajkovú omáčku a plátky otočte. Pokračujte v dusení pod pokrievkou, kým mäso nie je úplne krehké.

Keď je mäso mäkké, kliešťami ho dočasne vyberte na tanier.

K zeleninovému základu v hrnci prilejte poslednú (štvrtú) dávku vody pre mäso (200 ml). Pridajte soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Dobre premiešajte a vložte mäso späť.

V samostatnej nádobe metličkou rozmiešajte hladkú múku v 400 ml studenej vody tak, aby nezostali žiadne hrudky.

Túto zátrepku nalejte do hrnca k mäsu a zelenine. Všetko jemne premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni prebublávať ešte 15 minút, kým omáčka ideálne nezhustne.