Späť
–+ porcie
Dusené hovädzie plátky

Dusené hovädzie plátky na šťave

Túžite po obede, kde je mäso jemné ako maslo? Tieto dusené hovädzie plátky v božskej omáčke sú presne to, čo hľadáte. Tajomstvo dokonalej chuti a hustej šťavy sa ukrýva v jednom jednoduchom kroku, ktorý zmení vašu kuchyňu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 1 hodina 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 50 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 460 kcal

Zloženie
  

  • Hovädzie mäso (stehno alebo roštenka, nakrájané na plátky)
  • 2-3 ks väčšie cibule
  • 3 ks strúčiky cesnaku
  • 1 ks mrkva
  • 1 ks paprika (žltá alebo červená)
  • 1 ks väčšia paradajka
  • Olej
  • 800 ml Voda na podlievanie (+ trocha na zahustenie)
  • 1 PL hladkej múky

Koreniny:

  • Soľ, mleté čierne korenie, sušený rozmarín, mletá červená paprika

Pokyny
 

  • 1. Príprava mäsa: Hovädzie plátky naklepte pod fóliou, aby sa nepoškodili vlákna. Okraje narežte (mäso sa nebude krútiť), poprepichujte špičkou noža a z oboch strán osoľte a okoreňte.
  • 2. Marinovanie: Plátky na tanieri pokvapkajte olejom a posypte sušeným rozmarínom. Rukami koreniny do mäsa dobre vmasírujte.
  • 3. Cibuľový základ: Cibuľu nakrájajte nahrubo. V hrnci rozohrejte olej a cibuľu restujte cca 5 minút do sklovita.
  • 4. Zatiahnutie mäsa: Na cibuľu položte mäso, prikryte a duste 5 minút. Potom plátky otočte.
  • 5. Zeleninová fáza: Pridajte nakrájaný cesnak, mletú papriku, na kocky nakrájanú mrkvu, čerstvú papriku a ošúpanú paradajku. Premiešajte, prikryte a duste vo vlastnej šťave 15 minút.
  • 6. Prvé podlievanie: Prilejte 200 ml vody, prikryte a duste ďalších 15 minút.
  • 7. Druhé podlievanie: Prilejte ďalších 200 ml vody a duste 15 minút (alebo kým mäso nie je takmer mäkké).
  • 8. Mixovanie omáčky: Mäso vyberte na tanier. Celý zeleninový základ v hrnci rozmixujte ponorným mixérom úplne dohladka.
  • 9. Varenie: Vráťte mäso do hladkej omáčky. Prilejte 400 ml vody a varte ešte 20 minút, aby sa chute spojili.
  • 10. Zahustenie: V miske vymiešajte hladkú múku s trochou vody. Vlejte do vriacej omáčky a za stáleho miešania prevarte.
  • 11. Finále: Dochutíme soľou a korením, povaríme ešte 10 minút a odstavíme.

Poznámky

1. Ak máte staršie hovädzie mäso, čas dusenia sa môže predĺžiť. Mäso je hotové až vtedy, keď sa doňho vidlička zapichne ako do masla.
2. Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do základu pridať lyžičku plnotučnej horčice tesne predtým, ako vrátite mäso do omáčky.
Variácie: Skúste pridať sušené huby pre zemitú chuť alebo koreňovú zeleninu pre verziu na štýl sviečkovej.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 460kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 48gTuk: 22gNasýtený tuk: 6gCukor: 5g