Dusené bravčové plátky s hráškom a mrkvou
Poctivé bravčové plátky v krémovej omáčke, ktoré sú po pomalom dusení tak mäkké, až sa rozpadávajú. Je to klasika, ktorá nikdy nesklame a vďaka hrášku a mrkve máte v jednom hrnci mäso aj zeleninu.
Vybavenie
- Hlboká panvica alebo hrniec s pokrievkou
Zloženie
- 4 plátky bravčového stehna alebo karé (spolu cca 600-700 g)
- 1 ks veľkej cibule
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 0.5 ČL mletej rasce
- 1 ks bobkový list
- 1 guľôčka nového korenia
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 100 g mrazenej zeleniny (hrášok s mrkvou)
- 1 PL polohrubej múky
- 250 ml horúcej vody alebo vývaru
- Soľ a mleté čierne korenie
- Olej
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte mäso. Bravčové plátky zľahka naklepte cez potravinovú fóliu, aby sa nepotrhali.
- 2. Mäso z oboch strán dôkladne osoľte a okoreňte.
- 3. Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte olej. Na ňom opečte nadrobno nasekanú cibuľu dozlatista.
- 4. Pridajte pripravené mäso a sprudka ho opečte z oboch strán, aby sa zatiahlo.
- 5. Teraz stiahnite plameň. Pridajte lyžičku mletej papriky a rascu. Miešajte len pár sekúnd, aby paprika nezhorkla.
- 6. Ihneď všetko zalejte horúcou vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso takmer ponorené. Pridajte bobkový list a nové korenie.
- 7. Hrniec prikryte pokrievkou. Na miernom ohni všetko pomaly duste približne 45 – 50 minút, alebo kým nie je mäso úplne mäkké. Podľa potreby prilievajte vodu.
- 8. Keď je mäso mäkké, pridajte mrazenú zeleninu (hrášok a mrkvu) a povarte ešte 5 minút.
- 9. Potom mäso z hrnca dočasne vyberte a položte ho na tanier.
- 10. V malej miske alebo pohári dobre rozmiešajte smotanu na šľahanie s lyžicou múky. Vznikne vám hladká zmes bez hrudiek.
- 11. Túto zmes za stáleho miešania vlejte do omáčky v hrnci. Priveďte do varu a na miernom ohni povarte aspoň 10 minút, aby sa múka dobre prevarila.
- 12. Nakoniec vráťte mäso naspäť do omáčky. Nechajte ho ešte minútku prehriať a môžete podávať.
Poznámky
1. Pozor na papriku! Mletú sladkú papriku pridávajte do horúceho základu až tesne pred podliatím vodou. Restujte ju len pár sekúnd. Ak by sa začala pripaľovať, zhorkla by a pokazila by celú omáčku.
2. Omáčka hladká ako zamat: Zátrepku z múky a smotany vždy poriadne rozmiešajte v samostatnej nádobe. Až potom ju za stáleho miešania metličkou vlievajte do vriacej omáčky, tak sa vám nikdy neurobia hrudky.
3. Výber správneho mäsa: Na tento typ jedla je ideálne bravčové stehno, pliecko alebo karé bez kosti. Sú to časti, ktoré po pomalom dusení zostanú krásne mäkké a šťavnaté.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 500kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 30gTuk: 35gNasýtený tuk: 15gCukor: 8g